Denne traditionelle tyske skål er for længst blevet indfødt russisk. Men i det nationale køkken i mange lande kan du finde originale stuvede kålopskrifter, hvis forfader er kål stuet på tysk.
Produkter, der kræves til madlavning
For at forberede en surkålsgryderet i henhold til tyske traditioner har du brug for følgende ingredienser: 500 g surkål, 1 æble, 100 ml æblejuice, 50 g blommer, en spiseskefuld smør, 1 løg.
Det anbefales at forkaste surkålen i forvejen og klemme den godt. Ellers viser kålen stuet på tysk at være for salt. Derudover anbefales det at hugge kål, der er for groft skåret inden saltning. Brug heller ikke færdiglavet æblejuice mættet med sukker og konserveringsmidler. Bedre ikke at være doven, gnid et par æbler og klem den naturlige juice ud.
Tysk-kogt kål bruges ofte som en side skål til bagt skaft, pølser og and. Du kan dog bruge stuet kål og som en uafhængig skål.
Tysk Braised Cabbage Opskrift
Løg skrælles og hakkes i tynde halvringe. Æbler og blommer vaskes i rindende vand. Knoglerne fjernes fra blommer. Æblerne skæres i halve, og den hårde kerne med frø fjernes. Skær frugten i pæne strimler.
I en dyb stegepande opvarmes olien over høj varme. Først og fremmest er surkål stegt. Du skal kun tage 2/3 af produktet. Når kålen er blød nok, når du laver mad, skal du tilføje løg til stegepanden. For at forhindre, at skålen brænder, er det nødvendigt at omrøre ingredienserne med jævne mellemrum.
Så snart kål og løg steges, overføres frugt til dem. Efter dette fortsætter skålen med at koge i yderligere 5 minutter. Derefter hældes æblejuice i panden, dæk den med et låg og gryder kålen i ca. 10 minutter over medium varme. Den resterende surkål tilsættes til den tilberedte skål. Komponenterne blandes og serveres til bordet.
Selvfølgelig varierer tilberedningen af stuet kål meget fra region til region. For eksempel foreslår nogle opskrifter at tilføje enebær til fadet. Der er muligheder for en skål med porcini-svampe, svesker med tilsætning af gulerødder, hvidløg og sukker.
Den tyske kålgryderet giver dig masser af plads til kreativitet. Enhver husmor kan tilberede en skål og skabe sin egen originale opskrift. Og den foreslåede madlavningsmetode kan betragtes som et grundlag.
