Oversat fra det tyske sprog betyder ordet eintopf (eintopf) "en gryde". Dette er en solid rig bondesuppe, så tyk, at den samtidig kan være det første og andet kursus i "den ene gryde". Eintopf fremstilles af de produkter, der er tilgængelige: kød, kylling eller fisk; kartofler, kål og bønner; nudler og korn; grøntsager og endda frugter; som regel tilføjes pølse, wieners eller pølser til eintopf. Tyske husmødre kan frit improvisere og erstatte nogle produkter med andre. Hver familie har deres egne hjemmelavede opskrifter til denne skål.
Instruktioner
Trin 1
Eintopf i schwabisk stil
Du får brug for:
600 gram svinekød uden ben;
200 gram bacon;
800 gram surkål;
500 gram kartofler
300 gram svampe;
2 stk. gulerødder;
3 løg;
2 spsk. spiseskefulde tomatpuré;
5 fed hvidløg
1 liter bouillon (eller vand).
Hak baconet tyndt, steg det med skaftet, overfør det til en gryde, hæld over bouillon og kog i 30 minutter. Hæld surkål med koldt vand, klem, tilsæt suppen og kog i endnu en time. Skræl og skiv løg, gulerødder, kartofler, svampe. I fedtet smeltet af bacon, steg løgene med gulerødder, tilsæt derefter kartofler og svampe. Fortsæt med at stege, omrør lejlighedsvis, indtil den er gyldenbrun. Hæld tomatpasta i, varm op. Overfør hele stegningen til suppen, kog i yderligere 20 minutter. I slutningen af madlavningen tilsættes salt efter smag, knust hvidløg. Serveres med creme fraiche.
Trin 2
Eintopf med pølser og jagtpølser
Du får brug for:
500 gram oksekød til knoglesuppe;
1 liter vand
2 store kartofler
2 løg;
200 gram jagtpølser;
200 gram salami;
500 gram wienerpølser
500 gram surkål;
3 syltede agurker;
2 spsk. spiseskefulde tomatpuré;
krydderier (laurbærblad, peber).
Kog oksekød bouillon og 1 liter vand; i madlavningsprocessen skal du sætte kartoflerne hele, koge indtil de er møre. Fjern kødet og kartoflerne fra bouillon, adskil kødet fra knoglerne og hak fint, og mos kartoflerne i kartoffelmos (for at tykke suppen), sæt alt tilbage i den let kogende bouillon. Hak løg, pølser og wieners, steg i lidt olie, tilsæt hakkede syltede agurker, tomatpasta og surkål i slutningen af stegningen; du kan tilføje lidt sukker, gryderet. Overfør hele pandens indhold til bouillon, tilsæt salt og krydderier, kog i 40 minutter under låget. Denne suppe er især lækker den næste dag.
Trin 3
Eintopf gulerodspære
Du får brug for:
500 gram pærer
4 ting. kartofler;
4 ting. gulerødder;
2 løg;
vegetabilsk olie;
500 ml bouillon med stykker kød;
salt, sukker;
krydderier (nelliker, laurbærblade, peber).
Skær løg i ringe, kartofler og pærer i terninger, gulerødder i skiver. Steg løgene i olie, tilsæt kartoflerne, derefter gulerødderne og pærerne. Overfør alt til en kogende bouillon og kog i 30 minutter. Tilsæt salt, sukker og krydderier 10 minutter før kogning. Hvis det ønskes, kan du lægge svinefedt, knust med hvidløg, i en tallerken inden servering. Hjertelig og velsmagende!
