Saltkål er en fremragende frisk og vitaminrig snack ikke kun om sommeren, men også om vinteren. En af fordelene ved denne skål er dens lange holdbarhed.
Er det nødvendigt
-
- 1 gafler med kål;
- 3-4 gulerødder;
- salt;
- dild eller anisfrø.
Instruktioner
Trin 1
Vælg kålgafler. Det skal være tæt med hvide blade. Fjern derefter de øverste blade og mulige defekter i grøntsagen. Vask kålen i koldt vand og tør lidt.
Trin 2
Hak kålen med en skarp kniv. For at gøre det lettere skal du skære kålen i 4 stykker langs stilken. Skær hver del af pumpen i skiver, så længden af de strimlede spåner er ca. 7 cm. Skær skiverne med en skarp kniv i strimler 2-3 mm brede. Placer strimlet kale i en stor skål.
Trin 3
Vask gulerødderne grundigt og skræl dem. Riv på et groft rivejern i en skål med kål.
Trin 4
Drys grøntsager med salt og dildfrø efter smag. Det er mere bekvemt at bruge groftkornet salt, med det vil du ikke oversalt emnet.
Trin 5
Husk velforberedte grøntsager med dine hænder, så saften skiller sig ud. Samtidig omrøres alt grundigt. Hvis mængden af gulerødder synes for lille til dig, skal du tilføje lidt mere. Dette vil give den syltede kål et mere farverigt look.
Trin 6
Placer den mosede kål i en 3-liters glasbeholder. Kål skal komprimeres, da den nøgne krukke er fyldt, så der ikke er luft inde. Tilsæt nok kål, så der efterlades ca. 6 cm til krukken.
Trin 7
Tag et æble med en diameter på ca. 6 cm, så det passer behageligt ind i krukken og placer det ovenpå kålen som en belastning.
Trin 8
Anbring krukken med kål i en stor gryde. Forlad kV-rummet. Kålen begynder at fermentere, og kuldioxiden skubber saltlage op af krukken.
Trin 9
Sørg for at fjerne gas fra kålen mindst 4 gange om dagen. Dette skal gøres med en lang gaffel. Fjern dåsen fra gryden, fjern æblet, gennembor kålen for at frigøre luften. Stram kålen igen, og udskift lasten.
Trin 10
Salt kålen i 2-3 dage. Efter denne tid skal du fjerne gassen fra krukken for sidste gang, sætte æblet på toppen og dække med folie. Opbevares i køleskab i 24 timer.
Trin 11
Glem ikke, at når du har lagt noget af kålen i pladen, komprimerer du den resterende kål, så den forbliver dækket af saltlage.
