Saltet kål kan indtages både uafhængigt og bruges til tilberedning af mange kulinariske retter. For nylig har mange husmødre brugt dette produkt til at skabe de fleste af deres retter, og det er ikke overraskende, fordi saltkål ikke kun er meget velsmagende, men også sund.
Sådan syltes kål i en krukke
For at syltede kål i en tre-liters krukke har du brug for et kålhoved på tre kilo, et kilo gulerødder og et glas salt. Skyl først grøntsagerne grundigt, fjern de ubrugelige blade fra kålen og skræl gulerødderne. Skær derefter kålen fint, rasp gulerødderne på et groft rivejern, bland derefter disse komponenter i en bred dyb skål, salt og mal dem med dine hænder, så grøntsagerne giver juice.
Anbring den resulterende masse i en krukke "op til skuldrene", og prøv at presse hvert kållag så tæt som muligt ned. Læg et helt kålblad oven på kålen, og læg krukken på en tallerken (under gæring vil kålen give meget juice og den kan strømme) og læg den på et køligt mørkt sted. Kontroller kålkrukke hver dag, og så snart du bemærker en ophobning af bobler i den, skal du gennembore grøntsagerne helt i bunden med en speciel pind for at frigive luften (derved fremskynde gæringsprocessen). Når krukken holder op med at gase, skal du lukke låget og opbevare et køligt, mørkt sted.
Sådan saltes kål i store bidder
Skræl kålen fra ubrugelige blade, skyl kålhovedet og skær det i stykker på 150-200 gram. Skræl hvidløg og peberrod, hugg (der kræves en spiseskefuld hakket hvidløg og peberrod pr. Kg kål), bland disse ingredienser med kålen. Forbered saltlage: til 500 ml varmt vand - 200 gram granuleret sukker og 200 gram salt. Fold kålen i en dyb beholder, for eksempel en gryde, tryk grøntsagerne godt og dæk med den resulterende saltlage (den skal være varm). Sæt et låg oven på kålen, og ikke det - undertrykkelse. Sug kålen i to dage ved stuetemperatur, og sæt den på et koldt sted efter et stykke tid.
Sådan pickles kål hurtigt og nemt
En liters krukke kræver ca. 500-600 gram kål, en stor gulerod, to spiseskefulde salt og den samme mængde sukker, en spiseskefuld 70% eddike. Hak kålen, og rasp gulerødderne på et groft rivejern. Rør disse ingredienser (tilsæt dild eller peber til dem, hvis det ønskes). Anbring kålen i en kvartkrukke så tæt som muligt. Kog vand, tilsæt salt og sukker, eddike til det. Rør alt grundigt og hæld kålen med den resulterende saltlage. Brug en træpind til at gennembore grøntsagerne i krukken helt til bunden (dette er nødvendigt for at frigøre luften). Luk krukken med et låg, og når saltlage er kølet af, skal du placere krukken i køleskabet. Inden for fem til seks timer kan du begynde at smage.
