Ifølge denne opskrift koges muslinger i en bouillon af aromatiske urter og hvidvin, serveret med tagliatelle eller enhver anden bred pasta. Det viser sig at være en udsøgt middag for ægte gourmeter.
Er det nødvendigt
- Til fire portioner:
- - 2 kg muslinger i skaller
- - 450 g tagliatelle;
- - 1 løg
- - 2 glas tør hvidvin
- - 5 fed hvidløg
- - 1/3 kop frisk persille
- - 1 lavrushka
- - 2 kvist frisk mynte
- - 4 spsk. spiseskefulde smør;
- - 1 spsk. en skefuld frisk hakket rosmarin;
- - salt, sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Skyl muslingerne i skaller, børst dem, fjern alger. Fjern også de åbnede skaller. Hæld hakket løg, hvidløg, urter i en gryde, tilsæt 2 spsk smør og dæk alt med hvidvin. Kog indholdet af gryden, reducer varmen til medium.
Trin 2
Læg muslingerne i en gryde, peber og salt efter smag. Dæk gryden med et låg og kog i cirka 3-4 minutter, og ryst gryden lejlighedsvis. I løbet af denne tid skal alle skaller åbne sig.
Trin 3
Fjern gryden fra komfuret, fjern muslingerne med en skåret ske, overfør den til en skål og fjern laurbærbladet fra bouillon. Fjern muslinger, der ikke er åbnet under tilberedningen. Læg et par åbne muslinger til servering, fjern kødet fra resten.
Trin 4
Kog pastaen, indtil den er øm i saltet vand, smid den i et dørslag, lad al væsken løbe ud. Del pastaen i fire skåle og top muslingekødet.
Trin 5
Sæt en gryde med bouillon på komfuret, læg det resterende smør i det, kog det, hæld den tilberedte pasta med muslinger med denne sauce. Pynt skålen med muslinger i skaller. Tagliatelle med muslinger er klar, server straks.
