Kun beboere i Fjernøsten har råd til frisk kølet lyserød laks. Resten skal være tilfreds med det, fiskemarkedet tilbyder os. Det skal bemærkes, at sortimentet er ret forskelligt. Det kan være filet af lyserød laks, ryg, mave eller hel fisk.
Instruktioner
Trin 1
Hvis du køber hel lyserød laks, skal du være opmærksom på, at den kan være af to typer: renset og ikke renset. Normalt er prisen på sidstnævnte lavere. Men husk at næsten 40% af fiskene er affald: hoved, finner, indvold. Lad dig derfor lede af, hvilken slags fiskeretter du planlægger at lave mad. Lyserød laks med hoved er perfekt til fiskesuppe eller fyldning. Og fisk uden hoved vil være passende til saltning eller bejdsning.
Trin 2
Når du køber lyserød laks, skal du nøje overveje det. Du skal kigge ind i maven. Dens farve skal være lyserød og aldrig gul. Se også på hovedet, halen, vær særlig opmærksom på gællerne. Et af tegnene på, at fisken begynder at forkæle, er den grønne farve på gællerne. Du skal ikke være opmærksom på fiskens overskyede øjne, fordi de ikke kan være forskellige med frosne fisk. En tør hale er et andet tegn på, at fisken har været opbevaret i lang tid. Huden på lyserød laks skal klæbe tæt til kødet og også være fri for skader og forurening.
Trin 3
Hvis du foretrækker lyserøde laksefilet, så husk at kødet skal være lyserødt. Og hvis der er en hvid filet på disken, skal du vide, at den er frossen. Du vil bestemt ikke være i stand til at lave en saftig og øm skål af det.
Trin 4
Der er sådan noget som "brudt fisk". Sådanne fisk er kendetegnet ved pletter, der ligner blå mærker. De vises ved kontakt med netværket. Når alt kommer til alt bliver der taget masser af fisk ud af vandet, og derfor er der meget pres. Fra dette så alle skader. "Brudt" fisk smager ikke anderledes end almindelig fisk. Det er sandt, at det kan ødelægge udseendet af skålen, du laver lidt. Men dette er let at rette ved at skære de "sårede" steder af med en kniv.
Trin 5
Hvis du agter at købe fisk af fremragende kvalitet, skal du også bede sælgeren om et kvalitetscertifikat.
