Kolde supper er retter, der kan hjælpe i sommervarmen. På grund af den lette tilberedning er disse retter utrolig populære blandt mange husmødre, og på grund af det store udvalg af opskrifter kan du nyde smagen af forskellige supper hver dag.
Opskrift på koldesuppe
I opskriften på denne suppe bruges "både rødder og toppe", hvilket gør skålen utrolig sund og velsmagende.
- to små unge rødbeder
- to kogte æg
- en løg (helst rød)
- liter vand;
- en knivspids sukker
- en spiseskefuld 5% eddike
- to spiseskefulde creme fraiche
- to friske agurker
- greener (efter smag)
- salt.
Tag rødbederne, adskil dem fra toppen og skyl alt grundigt. Skræl rødbederne, skyl igen og rasp dem med et koreansk gulerodsrifter. Sæt gryden med vand på ilden, og så snart vandet koger, læg det skrællede løg i det, kog i fem til syv minutter, fjern derefter grøntsagen og læg roerne i den resulterende bouillon og kog i 15 minutter. Skær roetoppene og læg dem i gryden til roerne, tilsæt sukker, eddike, luk låget og sluk for gassen. Mens suppen køler af, skylles agurker og urter i koldt vand, skæres i tilfældig rækkefølge, tilsættes suppen, der er afkølet til stuetemperatur, og afkøles i et par timer. Før servering krydres suppen med creme fraiche og pyntes med et kogt æg. Det er værd at bemærke, at kogte kartofler kan tilsættes suppen for større mæthed.
Opskrift på kold agurksuppe
- tre friske agurker
- to æg
- stor stamme af rabarber
- en flok persille
- en teskefuld revet ingefærrod;
- 500 ml kefir (fedtindhold - efter smag)
- et par kviste mynte
- salt og peber.
Tag agurker (det er bedre at bruge dine egne dyrkede agurker), skyl dem og skær skrælen (skær skrælen af, hvis den er hård eller bitter). Riv agurkerne på et groft rivejern (helst på et koreansk gulerodsrivejern). Vask rabarberstammen, skræl den og hug den så lille som muligt (du kan også bruge et rivejern). Skyl og hak persille. Riv bladene fra myntekvistene, hug dem (hvis der ikke er mynte, kan du bruge citronmelisse). Skræl de kogte æg og hug dem groft. Tag en gryde, bland alle de tidligere tilberedte ingredienser i den (glem ikke at tilføje ingefær for krydderi), fyld med kefir, salt og peber, og rør derefter. Sæt suppen i køleskabet i mindst en time og hæld den over tid i skåle og pynt med krydderurter.
Opskrift på lækkert kød okroshka på kvass
- 300 ml brød kvass
- 100 gram oksekød
- en flok løg
- to agurker
- 50 ml creme fraiche
- et æg
- en teskefuld sukker
- 1/2 tsk sennep
- greener;
- salt.
Skær det kogte kød i tynde strimler, agurker og æg i terninger. Hak greener (dild, persille og løg), salt og mal, indtil blandingen adskiller juice. Læg alle tilberedte ingredienser i en gryde, tilsæt creme fraiche, kvass, sukker, sennep og bland. Smag på suppen og tilsæt salt, hvis det kræves.
