Mange mennesker kan lide lækre hjemmelavede kager. Disse er smukke tærter, kager, kager og pandekager. Men for hver af de kulinariske kreationer er kun en bestemt type mel egnet. Derfor skal du vælge det rigtige mel.
Instruktioner
Trin 1
Køb premium mel til ælte boller, bagværk, kager og pastadej. Dette mel er det reneste og hvideste. Dens partikler er kun 0,1-0,2 mm i størrelse og er mindre end andre sorter. På trods af sin hvidhed indeholder dette mel et minimum af gluten, B-vitaminer og mineraler, da det er lavet af kernen i hvedekornet. Ubehandlede tærter bagt af det smuldrer som regel og holder ikke deres form.
Trin 2
For at fremstille konfekture af ikke-rig dej skal du tage mel i første klasse. Det er rigere på fosfor og calcium end det reneste premium mel og er ideelt til fremstilling af enhver form for tærter og tærter. Gærdej fra sådant mel hæver sig perfekt, det er ret luftigt, og bagværk fra det forældes ikke i lang tid.
Trin 3
Hvis du vil bage vafler, bagværk eller pandekager, skal du tage mel i anden klasse. Det er dette mel, der indeholder den største mængde vitaminer og mikroelementer, da det formales af fuldkornshvede korn og indeholder mange nyttige stoffer i deres skal. Men dejen lavet af sådant mel er mindre luftig og hæver ikke godt.
Trin 4
Når du vælger mel til bagning, skal du være opmærksom på formalingsdatoen. Friskmalt mel er ikke særlig velegnet til konfekture. Det er bedre at bruge den efter slibning, der er gået mindst en måned. Hvis der er gået mere end tre måneder siden melet blev formalet, sigtes det gennem en sigte.
Trin 5
For at bestemme opbevaringsforholdene for mel skal du tage en lille knivspids og gnide det med fingrene. Hvis den sidder fast til tørre hænder og let ruller ind i en kugle, skal du ikke købe den, da den er fugtig. Dejen lavet af sådant mel vil være tungere, og bagværk vil være sejt. Korrekt opbevaret mel af høj kvalitet efterlader ikke mærker på fingrene og lugter af friskmalet korn.
