Maralkødet er overraskende ømt og smager som vildt. Retter fra dette kød er ikke sværere at tilberede end fra noget andet, men de viser sig at være mere mættede og betragtes som lækre.
Er det nødvendigt
-
- Til den første opskrift:
- maral kød;
- vand;
- peber;
- tør rødvin;
- eddike;
- gulerod;
- fedter;
- løg;
- karve;
- Laurbærblad;
- mel;
- vegetabilsk olie
- ribsbærgelé.
- Til den anden opskrift:
- maral kød;
- løg;
- frosne svampe;
- fed;
- salt;
- peber;
- mel;
- vand;
- citronsaft.
- Til den tredje opskrift:
- maral kød;
- tomater;
- Rød peber;
- salt;
- sort peber;
- vegetabilsk olie.
Instruktioner
Trin 1
Blandt jægere er stegt maral meget værdsat. Tag et kilo kød for at tilberede det. Hæld 100 gram vand i ovnfast ovnfad og læg hele kødstykket. Uden at lukke låget skal du placere tallerkenerne i ovnen og koge kødet ved 180 grader Celsius. Pas på ikke at fordampe vandet fuldstændigt og tilsæt det efter behov. Vend kødstykket hvert 10. minut.
Så snart du sætter kødet i ovnen, skal du begynde at lave saucen. For at gøre dette skal du tage en emaljeret gryde og blande et glas tør rødvin med 1/2 kop eddike i den. Finhak 2 mellemstore gulerødder, en løg og en fed hvidløg. Tilsæt grøntsager i gryden. Derefter anbringes der fedfedtspulveret på spidsen af en kniv, to knivspidser peber, den samme mængde karvefrø og et par laurbærblade. Sæt gryden på ilden og kog blandingen, kog videre, indtil blandingen er reduceret med to tredjedele. Afkøl og sil den resulterende marinade.
Varm derefter gryden op og tilsæt lidt vegetabilsk olie. Steg 50 gram mel i olie, det skal blive brunt. Hæld marinaden i og tilsæt 2 spiseskefulde gelé. Derefter skal du åbne ovnen med kødet, og hvis det er brunet, så hæld saucen over og luk låget. Sænk derefter varmen og lad dem simre i halvanden time. Kontroller beredskab med en gaffel. Hvis ikke lyserød, men gennemsigtig gul juice strømmer ud af kødet, er den klar.
Trin 2
For at tilberede maral under svampe skal du tage et pund kød og skære det i små terninger. Hak en stor løg og sauter den i svinefedt, indtil den er gyldenbrun. Placer kødskiverne ovenpå og lad dem simre sammen, dækket over svag varme, i 30 minutter. Salt og peber derefter kødet og løgene godt, tilsæt de frosne svampe til dem og lad dem simre i yderligere 15 minutter. Så snart væsken er fordampet, tilsæt en spiseskefuld mel i gryden og steg under omrøring. Fyld 150 gram vand eller bouillon på, og tilsæt citronsaft efter smag. Når vandet har kogt, skal du slukke for varmen. Ris serveres bedst med denne skål.
Trin 3
Overrask dine gæster med maral koteletter med tomater. Skær to store tomater i cirkler. Skær 500 gram kød i portioner, ikke mere end 2 centimeter tykke. Slå dem af, krydre med rød og sort peber, salt. Varm en stegepande, hæld 2 spsk vegetabilsk olie i den og læg kødstykkerne ud. Kog kødet i 2 minutter på hver side. Placer derefter tomatkrus på hver kotelette, dæk og steg i yderligere 3 minutter over svag varme.
