Torsk er en stor havfisk med hvidt kød, hvorfra der tilberedes retter i mange verdensretter. Det bruges som fyldstof til en række fisketærter, kogt og stegt. Du kan grille torsk, lave en salat eller lave koteletter, salt og ryge.
Lækre og bløde koteletter fås fra torsk. For at forberede dem skal du tage:
- 1 kg torskfilet
- ¼ liter mælk
- 100 g hvidt brød
- 2 spiseskefulde smør:
- 2 mellemstore løg:
- 3 æg
- greener af dild og persille;
- olivenolie.
Skær alle skorpe af hvidt brød og blød det i mælk. Skær løg i små stykker, og gem det, indtil det er gennemsigtigt i smør. Før torskfilet gennem en kødkværn, tilsæt brød gennemblødt i mælk og stegte løg. Hak urterne og tilsæt et par spiseskefulde til hakket fisk. Kryd massen med peber og salt og ælt grundigt. Lav koteletter og sauter dem i olivenolie, indtil de er gyldenbrune.
Server torskekoteletterne med en salte sauce. Før 8 fed hvidløg gennem en presse, bland dem med 4 æggeblommer. Tilsæt lidt eddike, Dijon-sennep, ketchup til massen, salt og peber massen.
En anden torskeskålsopskrift er stegte fiskestifter. For at forberede det skal du bruge 600 g torskfilet, 1 kop mel, 2 kopper brødkrummer, salt, sort peber og vegetabilsk olie.
Skær fileterne i lige store strimler, der er ca. 2,5 cm tykke og 5-10 cm lange. Hæld brødkrummerne i en plade, mel i den anden, og rør og pisk 3 æg let i den tredje.
Læg et folieark på et bageplade. Dyp et stykke fisk i mel, derefter i et æg, derefter i brødkrummer. Læg al den tilberedte fisk på en bageplade og dæk den ovenpå med et folieark. Sæt spisepinde i køleskabet i en halv time. Fjern derefter og steg på alle sider i opvarmet vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun.
Placer den sauterede torsk på papirhåndklæder for at fjerne overskydende olie.
Mange betragter torsk som en tør fisk. I sovjetiske tider blev det ofte stegt i kantiner, og retterne havde virkelig ikke fremragende smag. Men hvis du bager fisk med svampe eller grøntsager i ovnen, vil torsken vise sig at være meget saftig og øm.
For 1 kg torskfilet, tag:
- 1 løg
- 2-3 svampe
- en flok persille
- 2 spiseskefulde smør
- salt;
- sort peber;
- timian;
- 1 laurbærblad
- 0,5 liter mælk
- 2 spiseskefulde stivelse
- 4 tynde skiver bacon
- 3 spiseskefulde brødkrummer.
Forvarm ovnen til 175 grader. I mellemtiden varmer det op, kog maden. Skræl og skær løg i tynde halvringe, tør champignonerne af med et rent håndklæde og skær dem i skiver. Hak urterne.
Smelt smørret i en gryde, og opbevar løgene i det, indtil det er gennemskinneligt. Tilsæt svampe og lad dem simre sammen i 5 minutter.
Placer svampe og løg i en bageplade. Placer torskfiletstykkerne på svampepuden. Drys fisk med urter, timian og krydre med salt og peber. Tilsæt laurbærblade.
Kog mælken. Opløs stivelsen i lidt vand og hæld den i den kogende mælk under konstant omrøring. Kog ved svag varme, omrør kontinuerligt, indtil der dannes en tyk masse. Hæld blandingen over den tilberedte fisk med svampe og bages i ovnen i 10 minutter.
Skær bacon i terninger og steg i en stegepande, indtil der opnås sprøde knitrende. Fjern bagepladen fra ovnen, drys brødkrummer på overfladen af gryden og tilsæt bacon. Bag fisken i ovnen i yderligere 10 minutter.
