Frisk mad er vigtig for at tilberede en lækker kød- eller fiskeretter. Smagen af den mad, du tilbereder, og selvfølgelig afhænger dit helbred direkte af kvaliteten. Hvordan vælger man kvalitetsprodukter til kød, fisk og pølser?
Sådan bestemmes kvaliteten af kød
Når du vælger fersk kød, skal du være opmærksom på dets udseende og lugt. Sidstnævnte skal være naturlig og ensartet. Vær heller ikke bange for at røre ved kødet, mens du kontrollerer produktet for kvalitet. Når du trykker ned på overfladen, skal bulten i kødet hurtigt forsvinde. Når du køber frossent kød, skal du passe på iskrystaller. Hvis de er lyserøde, er kødet allerede optøet. Naturligvis skal køb af kød af lav kvalitet med sådanne tegn opgives.
Fjerkrækødskvalitet
Når du køber fjerkrækød, skal du være opmærksom på følgende tegn på produktkvalitet. Fjerkrækødets hud skal være enten cremet hvid eller gullig og selvfølgelig fugtig. Blå mærker eller stykker af kødet er uacceptable. Kødets afskårne knogler skal være lyserøde-hvide. En hel fjerkrækroppe er velegnet til salg i fem dage. Hvis kroppen er opdelt i dele, bliver holdbarheden meget kortere.
Fiskekvalitet
Vær særlig opmærksom på øjnene, når du køber fisk. I en kvalitetsfisk skal de være skinnende, lyse og nødvendigvis konvekse. Fiskekød kontrolleres for kvalitet ved at trykke på. Når den trykkes, skal overfladen hurtigt vende tilbage til sin oprindelige form. Frisk fisk skal have en naturlig lugt. Køb ikke fisk, der lugter af harsk fedt. Et dårligt tegn på fisk af dårlig kvalitet er halen, der er stærkt buet til den ene side.
Kvalitetspølser
Prøv at købe pølser i en vakuumpakke. Enhver pølse skal markeres, og sammensætningen skal angives. Mængden af tilsætningsstoffer i pølseproduktet skal være minimal. Tilsætningsstoffer inkluderer stivelse, soja, svinekød. Tilstedeværelsen af smagsstoffer og smagsforstærkere er uacceptabel. I forbindelse med højkvalitetspølser (røget og ubehandlet røget) skal de være mørkerøde. Mørke kanter, grå pletter og hulrum inde i pølsen er uacceptable.
