Olivenolie kaldes "flydende guld" af en grund. Dette produkt værdsættes ikke kun for dets ubestridelige sundhedsmæssige fordele, men også for sin sarte smag og unikke lugt. Den bedste olivenolie fås fra en blanding af modne oliven og en lille andel af grønne oliven, dette er olien fra den første presning og koldpresning. Når du køber olie, skal du fokusere på farve, klarhed, smag, aroma og syre. Hvis det ikke er muligt at smage olien, skal du vide, hvilke indskrifter på etiketterne du skal være opmærksom på.
Instruktioner
Trin 1
Farve og gennemsigtighed Ekstra jomfru olivenolie er den bedste og som følge heraf dyr olie. I farve kan den ligne god champagne (lys stråfarve), den kan også være grønlig-gylden eller lysegrøn. Jo mere intens farven på denne olie er, desto rigere er smagen. Den grønne farve indikerer, at umodne oliven blev brugt i produktionen. Nogle kendere kan lide denne olie. Filtreret ekstra jomfru olivenolie, krystalklar, uden nedbør og urenheder. Jomfruolivenolie er også en jomfruolie med lav syreindhold. Kan være lidt overskyet, men ikke overskyet. Farven kan have de samme nuancer som Extra virgin. Fino olivenolie er en blanding af de to tidligere olier. Let uklarhed er tilladt. Farve fra let halm til grønlig-gylden Let olivenolie - raffineret olivenolie. Altid gennemsigtig, farve fra lysegul til mørkegul. Den dybe gule farve indikerer, at den var lavet af overmodne oliven. Dette er tilladt for en sådan olie, da det er denne olie, der er mindre aromatisk og anbefales til varmebehandling.
Trin 2
Smag og lugt: Olie fra grønne oliven, høstet i det tidlige efterår, har en tydelig skarp smag, der er karakteriseret som urteagtig eller træagtig og med en lige så frisk aroma. Denne olie er for ægte kendere, mange vil ikke straks kunne sætte pris på dens subtile, men tydelige bitterhed. Olie fra modne oliven, høstet fra begyndelsen af vinteren til foråret, er berømt for sin harmoniske afrundede frugtsmag og aroma. Olie beregnet til stegning har en dæmpet smag og uudtrykt aroma …. God olivenolie lugter aldrig som jord, skimmel eller fedt. Alle disse og enhver anden ubehagelig lugt er et tegn på harskhed. Kun meget dyre grøn olie smager bitter, for enhver anden er enhver bitterhed også et dårligt tegn.
Trin 3
Surhed Surhed kan ikke bestemmes af farve, smag eller lugt. Her skal du stole på producenterne. Den dyre olie har den laveste syreindhold op til 1%. Tilladt værdi op til 3, 3%.
Trin 4
Vigtig obligatorisk information på etiketterne på dyre olier: kvalitet (ekstra jomfru, jomfru, almindelig osv.); surhedsgrad sorter af oliven, som den er fremstillet af tidspunkt for indsamling af oliven; oprindelse (Spanien, Italien, Grækenland, Amerika).
Trin 5
Unødvendige oplysninger lagt på flasker olie forklædt som dyre. "Første koldpresning" - al olivenolie opnås kun ved koldpresning. Dyr olie presses altid først. "Kolesterolfri" - Olivenolie er en sund olie, den indeholder aldrig kolesterol. "Naturlige, uraffinerede, ingen konserveringsmidler" er også naturligt for olivenolie. "Fremstillet uden brug af kemikalier."
