Pandekager i det russiske køkken indtager et af de mest hæderlige steder. Der er mange opskrifter til fremstilling af pandekager; de blev tilberedt på helligdage og placeret midt på bordet. Derefter blev forskellige fyldninger pakket i pandekager. Ægpandekager blev kun forberedt til fastelavn. Gule smørpandekager lignede solen og glædede både børn og voksne med deres udseende.
Er det nødvendigt
-
- 1) mælk - 1 l;
- 2) æggeblommer - 12 stykker;
- 3) 2 spsk sukker;
- 4) 1 spsk smør;
- 5) salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Mos æggeblommer med sukker, indtil de er hvide, og tilsæt smør, bland alt godt. Du kan også tage vegetabilsk olie, det ødelægger ikke pandekagerne. Varm smørret først for at smelte.
Trin 2
Hæld mel i en skål, lav en tragt i midten og læg de tilberedte æggeblommer der. Begynd at ælte dejen grundigt og tilsæt gradvis varm mælk, så der ikke er klumper. Pisk derefter blandingen godt, helst i en mixer. Jo bedre dejen er slået, jo mere luftige og perforerede bliver pandekagerne. Dejen skal ikke være for flydende, men sprede sig let.
Trin 3
Forvarm en stegepande og pensl den med et stykke bacon. Hæld derefter dejen med en speciel hældeske eller skovle, lad den spredes hurtigt og jævnt over gryden og ryste den fra side til side. Pandekager skal være tynde, så tag ikke mere end 3 spiseskefulde dej pr. Pandekage, afhængigt af størrelsen på gryden. Bages indtil gyldenbrun, drej med en spatel.
Trin 4
Sæt de færdige pandekager oven på hinanden og smør en efter en med smør. Server den sorte størkaviar separat. Den kongelige godbid er klar.
Trin 5
Hvis der ikke er nogen kaviar, pakkes påfyldningen af kogt kød, snoet i en kødkværn, med stegte løg og sort peber i pandekager. Pandekager med svampe og kål er gode. Børn elsker dem meget med sød vanille ostemasse. Men selv med te og marmelade er ægpandekager simpelthen lækre.
