Ghee er et væsentligt element i ayurvedisk ayurvedisk vedisk medicin. Det betragtes som en kur mod alle sygdomme og kaldes "flydende guld" og "mad til hjernen." Ghee er ghee. Det er ikke svært at forberede det, men det er værd at være tålmodig.
Er det nødvendigt
-
naturligt usaltet smør
Instruktioner
Trin 1
Madlavning ghee på komfuret Det er meget vigtigt at vælge de rigtige køkkenredskaber. En gryde med en bred, tyk bund er ideel. Der kræves en tre-liters gryde til opvarmning af 1 kilo smør. Skær smøret i stykker, overfør det til en gryde og læg det på komfuret. Opvarm det et stykke tid over medium varme og glem ikke at røre. Når smørret er smeltet, drej varmen op og kog den. Så snart der opstår skumbobler på overfladen af smøret, omrøres grundigt og reducerer varmen til det laveste. Efterlad olien på komfuret uden at sætte låget på. Yderligere behøver du ikke at blande olien. Sørg for, at det ikke koger, men kun små bobler stiger op fra bunden. Fjern skum fra overfladen af olien lejlighedsvis. Når proteinmassen lægger sig i bunden af gryden og får en gyldenbrun farve, og overfladen af olien er dækket af en gennemsigtig tynd skorpe, skal du fjerne den med en skåret ske og lægge den i en separat krukke og fjerne gryden fra komfuret. Olien er klar. Vær opmærksom på farven, gheeolie er gylden i farven uden udenlandske indeslutninger og så gennemsigtig at bunden af gryden er synlig gennem den.
Trin 2
Madlavning ghee i ovnen Størrelsen på retterne er vigtig her, det afhænger direkte af den mængde smør, der skal smeltes. Den skal fylde gryden 2/3 fuld. Forvarm ovnen til 150 grader. Skær smørret i skiver, læg det i en gryde til opvarmning og læg det i ovnen uden at lukke låget. Efter en vis tid (opvarmning af 1 kg olie tager cirka halvanden time, og i 3 kg - cirka fire timer) skal du fjerne gryden fra ovnen. Du skal få en gylden olie med en tynd skorpe og et lysebrunt sediment i bunden. Som med smeltning af smør over åben ild, fjernes den hærdede skorpe forsigtigt.
Trin 3
Lin en dørslag eller si med et linnedhåndklæde eller firefoldet gaze og hæld forsigtigt olien i en ren beholder. Prøv ikke at forstyrre sedimentet. Lad olien afkøle til stuetemperatur med låget på. Derefter korkes tæt. Hvis alt er gjort korrekt, kan ghee opbevares på ubestemt tid og ikke kun i køleskabet, men også ved stuetemperatur.
