Kartoffelstivelse er et hvidt, fritflydende stof, der, når det kommer ind i den menneskelige mave, omdannes til glukose. Det er utvivlsomt gavnligt, hvis det indtages i små mængder.
Nyttige egenskaber ved stivelse
Kartoffelstivelse tilhører komplekse kulhydrater, kalorieindholdet på 100 g af produktet er lidt mere end 300 kcal og udgør 80% af det daglige kulhydratbehov for en person. Ved madlavning udfører den en pasta funktion, derfor bruges den til at give viskositet til en opløsning, når man tilbereder saucer, gelé, pers osv. Når det blandes med vand, begynder pulveret at svulme op og øges i volumen. Men en sådan løsning kan ikke lagres i lang tid, da den begynder at eksfoliere og blive uklar. De kan også erstatte en del af melet, når de ælter dejen, hvorved bagværk er mere smuldret og luftigt.
En af de gavnlige egenskaber ved stivelse for mennesker er dens evne til at sænke kolesterolniveauer, derfor anbefales det at blive indtaget af mennesker med sygdomme i det kardiovaskulære system. Det øgede indhold af kalium har en gavnlig virkning på nyrernes og leverens funktion, på grund af dette udskilles overskydende væske fra kroppen, hvilket fører til forskellige lidelser og sygdomme i de indre organer.
I folkemedicin er kartoffelstivelse et effektivt middel til behandling og forebyggelse af gastrisk sygdom. Ved regelmæssig brug reduceres risikoen for mavesår eller duodenalsår betydeligt. Handlingen er baseret på evnen til at omslutte slimhinden, lindre betændelse og sænke surhedsgraden i mavesaft. Det skal bemærkes, at stivelse forbedrer syntesen af riboflavin, uden hvilken den korrekte funktion af fordøjelseskanalen og metaboliske processer er umulig.
Indholdet af calcium og fosfor i stivelse er gavnligt for knogler, hår, negle og tænder. Nul fedt tillader overvægtige mennesker at spise, og en høj nok koncentration af uraffinerede kulhydrater hjælper med at forhindre udviklingen af tumorer og væksten af patogene celler.
Er stivelse skadeligt for mennesker?
Med den hyppige anvendelse af kartoffelstivelse opstår akkumulering af ubrugt energi. Dette fører gradvist til dannelse af fedtceller, derfor anbefales det ikke til personer, der er overvægtige.
Stivelse kan komme ind i kroppen på to måder:
- i færd med at spise kartoffelretter;
- brug af færdigt pulver.
Naturligvis er den anden metode mindre anvendelig, da produktionen bruger teknologier, der fører til produktændring. Som et resultat stiger risikoen for at udvikle åreforkalkning, hormonel ubalance, synsproblemer osv. Ethvert modificeret produkt fører til en stigning i truslen om forskellige sygdomme. En person, der aktivt bruger en sådan stivelse, er meget mere tilbøjelig til at lide af lidelser i bugspytkirtlen.
