Hytteost er et af de sundeste gærede mejeriprodukter. Men det har en relativt kort holdbarhed. Er det muligt at fryse ostemasse for at forlænge holdbarheden, og hvad er den rigtige måde at gøre det på?
Hytteostens nyttige egenskaber kan ikke overvurderes. Dette skyldes, at det indeholder en stor mængde vitaminer A, C, B, jern, fosfor, calcium, protein, aminosyrer. Takket være denne sammensætning bidrager hytteost til hurtig assimilering af mad, forbedrer stofskiftet i kroppen, styrker knogler og tænder, forsyner kroppen fuldstændigt med proteiner, har en foryngende virkning, bekæmper højt kolesterol og så videre.
Men på samme tid kan hytteost skade selv en sund menneskekrop. Dette naturlige produkt kan opbevares under visse betingelser i højst 3-4 dage. Over denne periode begynder farlige bakterier at formere sig i ostemassen, hvilket kan forårsage forgiftning af hele organismen. Derfor er det nødvendigt på en eller anden måde at øge holdbarheden uden helbredsskader. Og i dette tilfælde kommer den sædvanlige frysning til undsætning.
Ostemasse kan faktisk fryses i køleskabens fryserum. Desuden kan holdbarheden i dette tilfælde under alle betingelser øges til to måneder.
Sådan fryses hytteost korrekt
1. Kun granulat smuldret ostemasse er egnet til perfekt frysning. Halvflydende tyk masse bør ikke udsættes for denne handling.
2. Brug forseglet glas eller keramiske fade til frysning. Det er vigtigt, at der ikke kommer luft ind i beholderen. Brug af cellofanposer til disse formål er strengt forbudt.
3. Under frysning øges ostemassen i volumen, så det er ikke værd at fylde beholderen til toppen.
4. Ved langtidsopbevaring af hytteost er det nødvendigt at bruge hurtigfrysning ved temperaturer over -25 grader. Det skal fryse helt inden for 5 timer.
5. Endvidere opbevares det frosne produkt ved en temperatur på -18 - -20 grader.
6. Ostemasse kan kun modstå en frysecyklus. Derfor er frysning udelukket.
7. Brug køleskabet til at optø maden. Denne proces skal finde sted gradvis for ikke at ødelægge produktet. Hvis ostemasse bruges til bagning, kan den optøes ved stuetemperatur.
8. Efter afrimning presses ostemassen grundigt ud, og overskydende fugt dannes ved lave temperaturer. For at gøre dette kan du bruge en almindelig sigte eller pakke den i osteklud. Derefter vil et velsmagende og sundt produkt have en snehvid farve og en behagelig lugt.
