Kompotter, konserves, frugtpuré i krukker og anden konservering, desværre, bevarer ikke alle de gavnlige sporstoffer og vitaminer i frugter. Derfor er frysning af mad så populært. Men nogle frugter er problematiske at spare til vinteren, selv på denne måde.
Når de er frossne, opbevares næsten alle vitaminer i mad med et par undtagelser. Æbler, der indeholder en stor mængde jern, zink, kalium, C-vitamin, kan holdes sunde om vinteren ved at fryse dem.
Hvilken passer
Sene sorter af æbler er egnede til frysning. For eksempel Antonovka eller Golden. De har en sød-sur smag og er fuldt modne i midten af oktober. Det er vigtigt ikke kun at vælge den rigtige sort, men også frugterne selv til frysning. De skal ikke være krøllede, ormeagtige, plukket for længe siden (kun friske æbler er passende, bogstaveligt talt fra træet), tørret.
Det er nødvendigt at tørre frugterne, så de ikke klæber sammen i fryseren. Du kan gøre dette ved at placere æblerne på et serviet eller papirhåndklæde i 3-5 minutter.
Forberedelse og frysning
Da æbler kun kan fryses en gang, pakkes de normalt i små portioner. Plukkede frugter kan ikke skrælles (den indeholder ca. 30% af alle næringsstoffer), vaskes og skæres i skiver, terninger, strimler. For at forhindre æblerne i at oxidere og blive sorte, gennemblødes de i saltlage i 15 minutter.
For at forberede opløsningen har du brug for koldt drikkevand (500 ml) og en spiseskefuld bordsalt. Du behøver ikke vente på, at saltet er opløst, bare rør det godt.
Efter gennemblødning lægges æblerne på en serviet, så den overskydende fugt er væk. Frugt, der er klar til frysning, pakkes i poser eller beholdere og lægges i fryseren.
For at bevare alle produktets nyttige egenskaber kræves en konstant lav temperatur. Derfor skal fryseren fungere ordentligt og ikke afbrydes fra lysnettet i fryseperioden.
Sådan afrimes
Det er vigtigt ikke kun at fryse æbler korrekt, men også at optø dem. Aggressiv varmebehandling er ikke tilladt straks efter fjernelse fra fryseren. Optøning ved nedsænkning i koldt vand anbefales heller ikke. Frugten skal optøes ved stuetemperatur.
Det skal bemærkes, at farven og smagen af æbler kan ændre sig lidt ved afrimning. På samme tid ændrer skiverne, der blev gennemblødt i saltvand, før de fryses, praktisk talt ikke deres farve, de forbliver hvide eller gule.
