Om vinteren blev der ikke samlet en eneste russisk fest uden geleret kød. Denne skål er ikke kun meget velsmagende, men også sund. Der er mange forskellige opskrifter på gelékød, en af dem er gelékød med gelatine.
Er det nødvendigt
-
- oksekødsskaft - 3 kg;
- 2 store kyllingeben
- 2 store løg;
- 2 store gulerødder;
- 6 pakker gelatine;
- salt;
- peber;
- Laurbærblad.
Instruktioner
Trin 1
Tænd vand.
Trin 2
Skær oksekødsskaftet i stykker, skyl godt og dypp i kogende vand. Sluk for gassen, så snart vandet koger igen.
Trin 3
Fjern løbende skum og fedt fra vandoverfladen. Så snart skummet holder op med at dannes, drænes bouillon og overfører kødet til en anden gryde.
Trin 4
Skær gulerødderne og løgene i terninger, tilsæt det hakkede kød, dæk med kogende vand og sæt det i brand. Lad det simre i 6 timer.
Trin 5
Fjern huden fra benene og fjern alt fedt. Tilsæt benene til kød og grøntsager, der er kogt i 6 timer. Kog i 30 minutter, smag derefter med salt og peber, tilsæt laurbærblade og kog i yderligere 20 minutter.
Trin 6
Fjern gryden fra varmen, læg kødet og grøntsagerne, sil bouillon gennem et dobbelt lag osteklud eller en fin sigte.
Trin 7
Hæld gelatine med halvdelen af bouillon. Så snart det svulmer op, opløses det i et vandbad og blandes med den resterende bouillon.
Trin 8
Når kødet er afkølet, skal du skære det i terninger.
Trin 9
Opdel kød og grøntsager i forme og dæk med opløst gelatine. Placer et køligt sted at sætte.
Trin 10
Geleret kød med gelatine kan serveres med sennep.
