Svan salt er en madlavningsingrediens, der bruges i georgisk køkken. Grundlaget for blandingen er bordsalt, og andre komponenter blandes med det i bestemte proportioner. Du kan bruge dette salt til at tilføje en krydret smag til kød, fisk og første retter samt saucer og dressinger.
Traditionel Svan saltopskrift
Svan salt indeholder otte ingredienser. For at opnå en traditionel smag skal de blandes i bestemte proportioner. Til 6, 5 spiseskefulde almindeligt groft bordsalt skal du bruge 100 g hvidløg, en spiseskefuld tør blå bukkehorn, den samme mængde tørret dild, koriander, rød peber, gul blomst og en halv spiseskefuld spidskommen. Alle ingredienser er grundigt formalet og blandet for at skabe en alsidig krydderi.
Bemærk, at den gule blomst, der bruges til at fremstille Svan-salt, er de tørrede kronblade af Imeretisk safran. I nogle kilder kaldes disse planter morgenfruer. Blå bukkehorn er en georgisk urt, der er et pulver med en syrlig aroma. I Georgien kaldes det "utskho suneli".
Processen med at fremstille Svan-salt har sine egne hemmeligheder. Hvidløg skal ikke kun hakkes, men også æltes grundigt, så saften frigøres fra den. Det er bedre at gøre dette med en mørtel. Rør ingredienserne kun med en ske i den indledende fase af tilberedningen. For at opnå den ønskede konsistens er det bedre at ælte alle ingredienserne med dine hænder.
Svansalt bør ikke ligne pulver. Produktet har konsistensen af våd krydderier. Du kan opbevare ingrediensen i krukker eller beholdere, der kan lukkes tæt med et låg.
Hvem kom med opskriften på Svan salt
Svan-salt fik sit navn fra regionen, der blev dets "hjemland" - Svaneti. Dette sted er en lille landsby beliggende i et bjergrigt område. Det er ret svært at komme til det, og den største vanskelighed oplever beboerne under levering af mad. Salt har i lang tid indtaget et særligt sted i diæten hos georgiske beboere. For at redde et værdifuldt produkt kom den lokale befolkning med en opskrift, takket være det var det muligt at øge mængden af salt og forsyne sig med forsyninger i lang tid.
Først blev tørrede krydderier tilsat bordsaltet. Den ønskede volumenforøgelse blev opnået, men der manglede spiciness, elsket i Georgien. Så blandingen blev suppleret med hvidløg. Befolkningen i Svaneti kunne lide krydderierne så meget, at dens opskrift ikke har ændret sig i århundreder.
Der er flere opskrifter til fremstilling af Svan-salt. På grund af manglende evne til at købe nogle krydderier i butikkerne bruges koriander og malet chili ofte som yderligere ingredienser. Den sværeste adgangskomponent betragtes som den georgiske krydderurter utskho suneli. Tørret koriander gør dog et godt stykke arbejde med at udskifte den.
