Enhver kok kan opleve en sådan ubehagelig hændelse som oversalt. Jeg beregnede ikke lidt, eller jeg blev distraheret af noget, jeg glemte, at jeg allerede havde tilsat salt i gryden eller gryden. Som et resultat er skålen tilsyneladende håbløst forkælet. Det er tilbage at enten hælde ud eller lytte til ubehagelige kommentarer om deres kulinariske evner. Men fortvivl ikke! Et overskud af salt, som giver en skål en ubehagelig smag, kan i de fleste tilfælde "neutraliseres". Hvordan er det?
Instruktioner
Trin 1
Når det kommer til det første kursus, er den hurtigste og nemmeste måde blot at tilføje vand og derved "tynde" suppen ud for at reducere saltkoncentrationen. Men dette er en indikator for direkte uprofessionalisme! Når alt kommer til alt, vil smagen af skålen bestemt være værre, end den kunne være. Det gør ingen selvrespektende specialist.
Trin 2
En meget bedre måde, omend mere tidskrævende, er at tilføje et "pull", det vil sige et produkt, der absorberer overskydende salt under tilberedningsprocessen. Dette kan f.eks. Være rå skrællede kartofler, hvis mængde bestemmes empirisk afhængigt af fadets volumen og graden af "salt". Ris er velegnet til dette formål. Den placeres i en bundet gazepose i en beholder med en kogende fad, og efter at den absorberer overskydende salt, fjernes den.
Trin 3
Hvis bouillon er saltet, beregnet til at blive serveret "pænt", det vil sige uden dressing, kan du fx sætte hjemmelavede usyrede nudler i den. Når det er ømt, fjernes det. Her "dræber de to fugle med en smule" - og retter smagen af det første kursus og laver en fremragende sideskål til det andet. Det er kun vigtigt at sikre sig, at der ikke er noget mel tilbage på nudlerne, ellers kan bouillon få et ubehageligt "mudret" udseende.
Trin 4
Hvis den anden ret er saltet, er de samme rå kartofler, rå gulerødder, kål, majroe, i nogle tilfælde egnede til at neutralisere det overskydende salt. Kort sagt næsten enhver grøntsag. Efter smagen af hovedretten er forbedret, fjernes "pull". Du kan lave en god sidefad baseret på den, for eksempel en stuet grøntsagsblanding.
Trin 5
Men det er selvfølgelig ikke muligt i alle tilfælde. Det er næsten umuligt at fjerne overskydende salt fra koteletter, koteletter. Derfor, hvis du ikke er sikker på doseringens nøjagtighed, er det bedre at underjævne de slagne kødstykker eller hakket kød lidt!
