Den napolitanske sauce er basisen, og forskellige røde saucer tilberedes på basis af den. Det fungerer godt til pasta eller pizza og koger meget hurtigt.
Er det nødvendigt
- - 50 g tomatpuré
- - 50 ml olivenolie
- - 1 løg
- - 2 store tomater
- - 3 fed hvidløg
- - 2 glas bouillon eller almindeligt vand
- - 1 tsk tør basilikum
- - 1/2 tsk oregano
- - sort peber, tomatpuré, paprika, salt, sukker.
Instruktioner
Trin 1
Tag en gryde med en tyk bund, opvarm olivenolie i den, steg hakket løg, tilsæt hakkede hvidløgsfed.
Trin 2
Skold tomater med kogende vand, skræl, finhak. Tilsæt tomater til stegte løg. Efter et par minutter tilsættes sukker, paprika, salt, peber. Hæld i bouillon eller vand, lad dem simre sammen i 40 minutter.
Trin 3
I løbet af denne tid skal saucen koge godt, mens tomaterne skal koge helt.
Trin 4
Tilsæt oregano og basilikum et par minutter inden slutningen af saucen. Lad færdiglavet napolitansk sauce køle af, tilsæt 1 spsk. en skefuld olivenolie for at gøre saucen skinnende.
