Selvom disse tærter traditionelt er bagt til påske, forhindrer intet dig i at bage dem på noget andet tidspunkt: en smeltende kage fyldt med ricotta og en forførende duft af citrus og vanilje passer perfekt ind i din menu: både en festlig og en dagligdags delikatesse!
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - 260 g mel
- - 1 tsk salt;
- - 1 tsk bagepulver;
- - 35 g sukker
- - 120 g smør
- - 2 æg.
- Til påfyldning af ostemassen:
- - 500 g Ricotta ost
- - 4 æggeblommer
- - 70 g sukker
- - vanillin - på spidsen af en kniv
- - 1 tsk kanel;
- - 50 g kandiserede frugter
- - Skal af en stor appelsin;
- - 90 g mel
- - 30 g majsstivelse
- - 225 ml mælk
- - 60 g smør
- - 1 æggeblomme.
Instruktioner
Trin 1
Sigt mel med bagepulver og en teskefuld salt i en stor skål. Bland med sukker og kølet smør. Vi hugger alt i små krummer. Tilsæt æg og ælt dejen, som derefter er opdelt i 2 dele, som hver rulles til en kugle, pakket ind i plastfolie og sættes i kulde i 60 minutter.
Trin 2
I mellemtiden, lad os komme til cremen. For at gøre dette blandes to æggeblommer med halvdelen af sukkeret (35 g) i en gryde over lav-medium varme med en mixer. Tilsæt derefter mel og majsstivelse uden at slukke for blanderen. Varm mælken separat (du kan i mikrobølgeovnen) og hæld den i æggeblommer i en tynd strøm uden at ophøre med at blande sig. Derefter bevæbner vi os med en visp og rør blandingen over svag varme, indtil den tykner. Fjern fra varmen, og tilsæt smør og vanillin. Vi har afsat til afkøling.
Trin 3
Bland Ricotta med en mixer med 35 g sukker. Tilsæt cremen og de resterende 2 æggeblommer. Pisk i en homogen masse og tilsæt appelsinskal og kandiserede frugter med kanel til den.
Trin 4
Forvarm ovnen til 180 grader. Vi tager dejen ud af køleskabet og ruller den i 2 store cirkler: de skal være 5 cm større end formens diameter. Vi spreder en del af dejen i formen, danner siderne og fjerner i 10 minutter i kulden. Læg den anden del på pergament og skær dem i strimler på 2 cm brede. Smør dem med æggeblomme.
Trin 5
Sæt cremen på bunden og ovenpå - strimlerne af dej i form af et gitter. Klem kagernes kanter og pensl toppen med æggeblomme. Send kagen til den forvarmede ovn i 50 - 60 minutter. Hvis toppen begynder at brænde, skal du bare dække kagen med folie. Derefter skal den afkøles i form, sættes på en skål og sendes til køleskabet i et par timer, så fyldet griber, og du kan invitere dine venner til te!
