Den flerårige wasabi-plante findes oftest i Japan. Det vokser tæt på vand nær klare floder og bjergbække. Alle dele af wasabi bruges til mad: tempura fremstilles af stænglerne og blomsterne, roden omdannes til en krydret krydderur med samme navn. Da wasabi vokser langsomt og på svært tilgængelige steder, erstattes traditionel japansk krydderi ofte med pasta eller pulver. Du kan selv lave en pulversauce.
Er det nødvendigt
-
- 1 tsk wasabi pulver
- 1-2 teskefulde vand
Instruktioner
Trin 1
Undersøg omhyggeligt emballagen af wasabi-pulver. Hvis dens tæthed er brudt, eller udløbsdatoen er udløbet, kan pulveret ikke bruges til at forberede pastaen.
Ingredienser kan variere afhængigt af producenten. Men sammensætningen skal nødvendigvis indeholde en blanding af revne rødder og blade af den japanske wasabi-plante. Derudover tilsættes majsmel og tør sennep normalt til pulveret. Sørg for, at du og dine gæster ikke er allergiske over for disse fødevarer.
Trin 2
Få nogle rene, lavvandede retter. Briller, små glaskopper, klare skåle og sauceplader gør. Det vigtigste er, at det er praktisk for dig at observere tykkelsen på saucen. Tør glasset af for at tørre og affedt fuldstændigt.
Trin 3
Hæld den korrekte mængde wasabi-pulver i glasset. Opbevar resten af pulveret i en tæt lukket beholder på et mørkt, tørt sted.
Trin 4
Mål den nødvendige mængde vand ud i et andet glas. Brug kun renset eller kogt vand. Råt vand vil ødelægge smagen af krydderierne og kan forårsage madforgiftning.
Trin 5
Tilsæt vand til pulveret gradvist. Start med et par dråber. Røre rundt. Tilsæt derefter lidt mere vand. Rør om igen. Konsistensen af saucen vil variere. Først vil det være som tyk creme fraiche. Derefter vil det ligne blød ler.
Trin 6
Vend glasset over på en flad plade. Tryk let på det, og løft det op. Lad wasabi stå på en tallerken i 10-15 minutter. I løbet af denne tid tørrer krydderiet op og får en karakteristisk aroma. Frisklavet wasabi er meget krydret og smagfuld.
Trin 7
Dette vil være nok til to portioner.
Når du serverer saucen til bordet, skal du forme den efter din smag. En lille kugle kan placeres på kanten af en tallerken eller direkte i sojasovs. Wasabi ser meget attraktivt ud, lagt i form af et blad af et træ eller en blomst.
