Krydret glaserede kyllingebryst er meget bløde, men ikke for saftige. Absolut ikke fibrøst, ret tæt, kødets yderside er dækket af en behageligt skarp skorpe. Honningens sødme afbalancerer surhedsgraden i citronen.
Er det nødvendigt
- Til skålen:
- - kyllingebryst - 1 kg.
- Til marinaden:
- - vegetabilsk olie - 1 spsk;
- - sennep - 1 tsk;
- - malet varm peber
- - malet sort peber
- - salt - 1 tsk
- - paprika - 2 tsk;
- - citronsaft - 1, 5 spsk
- Til glasur:
- - vegetabilsk olie - 0,5 spsk;
- - stivelse - 1,5 tsk;
- - vand, øl eller cognac - 3 tsk
- - honning - 0,5 spsk;
- - resterne af marinaden.
Instruktioner
Trin 1
Fjern huden fra kyllingebrystene, og udskær benene. Du skal ende med 4 stykker filet.
Begynd at lave marinaden. Kombiner vegetabilsk olie, sennep, salt, paprika og citronsaft. Tilsæt rød og sort peber efter smag.
Trin 2
Dyp alle kyllingestykker i marinaden, lad den varme i en halv time eller i køleskabet i tre timer.
Trin 3
Rul skarpe sugerør op fra folien og læg dem langs bagepladen. Placer træpinde på tværs af bagepladen. Du kan bruge træspyd - de er de bedste til dette formål.
Trin 4
Placer det marinerede kød på et midlertidigt rist. Forvarm ovnen til høj og læg et bageplade med kyllingebryst indeni. Sænk straks temperaturen til 200oC og bages i 15 minutter.
Trin 5
Kog frostingen, mens brysterne baker. Hæld den resterende marinade i en skål. Hæld cognac og vegetabilsk olie der. Tilsæt stivelsen og rør blandingen godt.
Trin 6
Varm glasuren i mikrobølgeovnen i 30 sekunder. Åbn mikrobølgeovnen hvert 5. sekund, og rør frostingen. Du kan opvarme frostingen på komfuret i en lille gryde. Frosten skal have samme konsistens som en tyk sauce. Det er ikke nødvendigt at bringe massen til en stærk fortykning.
Trin 7
Åbn ovnen lidt, vend kyllingebrystene om og dæk med varm glasur. Luk døren og bag i yderligere 7 minutter. Åbn ovnen igen, og vend kødet om. Glasér en anden side.
Trin 8
Bages indtil frostingen er tør, hvilket tager cirka 10 minutter. Fjern de kogte kyllingebryster i den varme glasur, skær dem i skiver og server dem varme sammen med for eksempel ris.
