Nu er cookies, honningkager og kager ikke kun en dessert for os, men kan være en del af en gave, en behagelig overraskelse eller en spiselig souvenir.
Glaserede cookies tilberedes hovedsageligt til ferien. Ved hjælp af farve og måske en slags tegning kan du understrege temaet for en bestemt dato.
Professionelle inden for deres område kender alle hemmelighederne og nuancerne ved en tilsyneladende meget simpel belægning. Faktisk har glasuren en lunefuld karakter.
Den enkleste opskrift: 100 g flormelis, 1 tsk. citronsaft, 2 tsk. varmt vand.
Pulveriseret sukker skal være af høj kvalitet, godt knust og uden urenheder. Det vil være bedre, hvis det sigtes inden brug. Kombiner alle ingredienserne og bland godt med en piskeris eller ske. Glasuren, der bruges til belægningen, pisker ikke op, ellers flyder den ikke. Konsistensen skal være flydende creme fraiche. Hvis det viser sig at være tykt, tilsæt vand. Hvis flydende, pulveriseret sukker.
Almindelig glasurforberedelse tager et par minutter. Vi overfører det til en konditorpose, sprøjte eller almindelig pose med et skåret hjørne. Nu anvender vi hurtigt og fortroligt prikken over i cookies. Forresten kan cookies købes færdige, din favorit, eller du kan tilberede det selv.
Hvorfor selvsikker? Hånden vippes ikke, først tegner cookiens konturer og hældes derefter over resten af overfladen. Hvis du får små prikker-huller, skal du rette det med en træpind. Hvorfor hurtigt? Glasuren kan blive tykkere og flyder ikke. Placer de glaserede cookies i en varm ovn i et par minutter for at indstille glasuren hurtigere. Nu venter vi på en hel dag, før den tørrer helt og bliver hvid og blank. Først derefter anvendes tegningen.
