Lækker og smukt præsenteret mad, inklusive kager, kan være en stor fornøjelse. Den, der forbereder konfekture-delikatesser til det festlige bord derhjemme, prøver at give dem et unikt udseende. Hvis der ikke er tid nok til at skabe et mesterværk, kommer glasur til undsætning. Der er mange muligheder for at forberede det, og der er behov for færdigheder. Men en uerfarne værtinde kan også skabe glaserede pletter på en delikatesse.
Frosting er en konfekture-gimmick, der kan hjælpe dig med at skabe et mesterværk fra ethvert bagt element. Den kan spejles, mat eller farves. Der kræves ingen specielle produkter, de er næsten altid til stede i køkkenet. Det kræver dygtighed og praksis at skabe perfekte glasuroverflader, og en ung konditor vil være i stand til smukt at forme kanterne af bagværk i form af udtværing.
Før du starter eksperimentet, anbefales det stadig at studere trinvise fotos eller se videoopskrifter med kommentarer fra erfarne kokke. Forbered de nødvendige værktøjer og produkter, eller udskift dem med dem, der er ved hånden, men sørg for at følge madlavningsmetoden.
Spejlglasur drypper
Alle glasuropskrifter indeholder essentielle ingredienser såsom gelatine og glucosesirup. Du kan erstatte en form for gelatine med en anden, du skal bare beregne mængden og temperaturen af vand til gennemblødning. Men sirupen kan ikke udskiftes. Det er inkluderet for elasticitet og god vedhæftning af den færdige glasur. Du kan købe et fortykningsmiddel fra specialbutikker eller online.
For at forberede en klassisk base har du brug for følgende ingredienser:
- mørk chokolade - 200 g;
- kondenseret mælk - 120 g;
- granuleret sukker, sirup - hver 150 g;
- gelatine - 15 g;
- vand - 75 g.
Trin for trin-klargøringsproces for glasur:
- Læg gelatine i en kop, dæk med varmt vand og lad det svulme op.
- Sæt på komfuret i en separat skål: sukker, sirup, vand og varme, indtil sukkeret er helt opløst. Rør ikke blandingen, bare ryst beholderen let.
- Når massen er kogt, måles temperaturen med et kogetermometer og fjernes fra varmen, når den når 105 grader.
- Smelt chokoladen i et vandbad, og tilsæt kondenseret mælk.
- Overfør chokoladeblandingen, den hærdede sirup og gelatinen i blenderskålen.
- Pisk med en nedsænkningsblander ved lav hastighed, indtil den er glat. Det er vigtigt at holde piskeren korrekt i forhold til skålens indhold. Hældningsvinklen bør ikke være mere end 45 grader og dreje skålen, ikke blenderen.
- Hæld det færdige produkt i en beholder eller en plastikpose, tryk godt mod glasuroverfladen og afkøles i 12 timer.
- Fjern glasuren fra køleskabet, kontroller for elasticitet, og opvarm den til driftstemperatur i en mikrobølgeovn / ovn med minimal varme.
- Når du når 30-32 grader, skal du slå ved lav hastighed med en mixer og hældes i en konditorpose. Vælg en dyse efter ønske (du kan bruge en almindelig spiseskefuld).
-
Tag kagen ud af køleskabet og begynd at påføre de originale drypper. Der er mange variationer, du kan vælge! Tip: lav ikke tykke glasurudslip. Bedre at påføre i tynde striber og i forskellige højder. I dette tilfælde er deres komplette afstrømning på underlaget uacceptabelt.
Billede - Du kan dekorere toppen af kagen med frugt, lægge kandiserede frugter eller toppe af flødeskum. Sæt det færdige mesterværk i kulde i et par timer og kan serveres.
Et lille trick: Spejlfrost kan forberedes på forhånd og opbevares i køleskabet i en tæt lukket pose i 30 dage.
Farvede pletter
Når du bruger almindelig hvid chokolade, anvendes forskellige madfarver / geler. For at opnå den ønskede skygge tilsættes de i dråber under hensyntagen til, at den frosne glasur er et par toner mere intens.
Du kan tilberede farvet glasur baseret på mælk, fløde, vand.
Denne opskrift giver følgende proportioner af komponenterne:
- smør og fløde - 50 g hver;
- chokolade (enhver, du kan endda luft) - 100 g;
- farvestoffer er valgfri.
Trin for trin guide:
- Hæld cremen i en emaljepotte og kog den.
- Tilsæt maling dråbe for dråbe, rør med en spatel.
- Sæt derefter hakket chokolade, smør og rør, indtil det er blødgjort.
- Afkøl blandingen let og rør kraftigt med en mixer, indtil den er stram.
- Hæld massen i en plastikpose, afskær hjørnet.
- På den afkølede overflade af konfekturen påføres udtværing på en vilkårlig måde. Spred resten af glasuren ud over produktets overflade med en spatel.
- Pynt toppen med bær, færdige kulinariske drysser eller håndlavede honningkagekager.
Opbevares i kulde i mindst 5 timer inden servering.
Ingredienser:
- pulveriseret sukker, chokoladechips, vand, mel - 5 dessert skeer hver;
- smør - 70 g;
- frugtfarve.
Tilberedningsmetode:
- I en skål kombineres vand, olie og varme.
- Tilsæt krummer, bland og hold på lav varme.
- Bland og sigt tørre komponenter, tilsæt portioner til blandingen på komfuret. Rør konstant for at undgå sammenklumpning.
- Tilsæt maling dråbe for dråbe og rør kontinuerligt, indtil der dannes en ensartet, skinnende konsistens.
- Fjern fra ovnen, afkøles til 25 - 28 grader, og begynd at dekorere en kold kage eller enhver dessert.
Enkel drypmulighed
Dette er den nemmeste og ikke mindre interessante mulighed for at dekorere kager.
Af de nødvendige ingredienser er en bar chokolade, sukker og mælk / vand nok.
- Smelt sukkeret i mælken i en stegepande.
- Kast chokoladekrummerne i og kog indtil karamel er tyk, men brænd ikke.
- Hæld i et glas med en tud, og rør, indtil blandingen køler ned til stuetemperatur.
- Hæld forsigtigt i midten af kagen og brug en kniv til jævnt at fordele fyldet til kanterne. Ikke for hurtigt, så glasstrømme ikke ned. Yderligere, hvis det ønskes, supplerer du sammensætningen med konfekturechips.
Tænd for din fantasi, eksperimenter. En original skål tilberedt og dekoreret uafhængigt derhjemme vil give en masse glæde for øjne og mave. God appetit!
