Selvom svinefedt betragtes som et mærke i Ukraine, laver vi lækker svinefedt efter opskriften fra Minsk-kokke.
Er det nødvendigt
- Et stykke bacon 1-2 kg;
- Vand;
- Groft salt;
- Hvidløg 1-2 hoveder;
- Malet sort peber eller ærter (hvis der er en mølle);
- Laurbærblad;
- Ren klud;
- Folie
Instruktioner
Trin 1
Forbered et stykke bacon til saltning. Om nødvendigt brænder du børsterne på huden på en gasbrænder.
Vi vasker rent, med en kniv laver vi små skrabesnit langs huden langs og på tværs (så den kan spises).
Trin 2
I en gryde fortynder vi saltlage med en hastighed på 3-4 spsk. salt pr. liter vand. Vandstanden skal være lidt højere end fedtet (e) i panden. Vi sætter stykkerne i saltlage.
Vi sætter gryden på gas, opvarmer vandet til kog og slukker det straks. Vi sørger for, at baconet er dækket med saltlage (du kan lægge en tallerken ovenpå).
Vi lader baconet være i vandet i en dag.
Trin 3
Med den stumpe side af kniven renser vi den fedtede belægning ("svinefedt").
Dyp bacon i en blanding af friskmalet sort peber og hakkede laurbærblade.
Vi dækker stykkerne med tynde hvidløgsplader, pakker dem tæt i en klud, derefter i en plastikpose og sætter dem i køleskabet i 5 dage.
Vi tager et stykke ud, skræller hvidløg af, lægger bacon i folie og i fryseren i mindst et par dage. Der bliver bacon endnu mere ømt.
