Thai køkken kan ikke forestilles uden ris og risprodukter. Uden ris virker et måltid ufuldstændigt. Tag det med fisk, kød, grøntsager. Kød fungerer sjældent som en uafhængig ret - oftere er det en del af retterne.
Er det nødvendigt
- - Rispandekager til ruller 1 pakke;
- - rejer 400 g
- - hakket svinekød 100 g
- - fiskesauce 2 spsk;
- ingefærrod 3 cm
- - ris vermicelli 20 g
- - koriander, fjer af grønne løg, 4 kvist
- - vegetabilsk olie 1 l
- - hvidløg 2 tænder
- - chili peber 1 stk.
- - majsstivelse 1 tsk;
- - peber, salt.
- Til sauce
- - chili peber, tørret eller formalet 1 tsk;
- - vand 1 spsk
- - 3 tand hvidløg
- - brunt sukker 1 spsk;
- - fiskesauce 4 spsk;
- - limejuice 0,5 tsk
Instruktioner
Trin 1
Hak hvidløg til saucen og rør med resten af ingredienserne.
Trin 2
Skræl rejerne fra hoveder, skaller og tarmvener. Hak massen fint. Hæld kogende vand over vermicelli og lad det stå, indtil det bliver blødt. Tøm derefter i et dørslag og hug det af. Hak hvidløg, ingefær, chili, grønløg og koriander.
Trin 3
Opvarm 2 spiseskefulde vegetabilsk olie i en stegepande, tilsæt grøntsager og urter, omrør, steg i 30 sekunder. Tilsæt derefter hakket kød og kog, der knækker klumper, i 5-7 minutter. Tilsæt rejer, rør og fjern fra varmen. Tilsæt nudler, fiskesauce, salt og peber.
Trin 4
I en skål omrøres stivelsen med 1 tsk vand. Dyp rispandekagerne en ad gangen i en skål med varmt vand, indtil de er blødgjort, læg dem derefter på et håndklæde og pensl med en stivelsesblanding. Læg hakket kød i midten af hver pandekage, rul det ind i et rør, og træk de frie kanter op.
Trin 5
Varm vegetabilsk olie i en dyb stegepande. Overfør rullerne, og vend dem, indtil de er gyldenbrune. Placer derefter ruller på et papirhåndklæde for at dræne overskydende fedt. Serveres med saucen.
