Krydderier og krydderier tilføjer aroma og rig smag til de mest almindelige fødevarer. Derudover har krydderier helbredende egenskaber, de stimulerer kroppens metaboliske og immunfunktioner. Men krydderier kræver en delikat tilgang. Brug af dem korrekt er en ægte kunst.
Instruktioner
Trin 1
Brug krydderier meget forsigtigt i små mængder, ellers kan du dræbe skålens smag, og receptorer opfatter kun overskuddet af peber eller kanel. Krydderier skal kun understrege smagen let, tilføj pikant. Krydrede retter kan ikke opvarmes mange gange, de begynder at smage bittere.
Trin 2
Glem ikke, at hvis krydderiet er hakket, falder hastigheden af dets indsættelse i skålen. Det vil sige, du har brug for tre gange mindre malet peber end den samme peber, men med ærter. Hele krydderier giver en subtilere aroma end krydderier.
Trin 3
Den mest effektive måde at bruge krydderier på er at opvarme dem i olie i en separat stegepande. Olien får smagen og aromaen af dette krydderi. Bare prøv ikke at overkoge, varme de hele op, indtil de knitrer, og opvarm jorden krydderier i et par sekunder.
Trin 4
Hvis du kan lide at eksperimentere med krydderiblandinger, skal du tilføje en ny ingrediens hver gang. Salt fadet med krydderier mindre, da salt forbedrer krydderiernes virkning. Krydderier tilsat salater og andre kolde retter giver kun deres smag og aroma efter et par timer.
Trin 5
Opbevar krydderier adskilt fra andre fødevarer og altid på et tørt sted. Krydderier, især malede krydderier, hvis de opbevares forkert, vil hurtigt miste deres aroma og blive smagløse. Hæld dem fra papirposer i godt forseglelige mørke glaskrukker. Opbevar ikke beholdere med krydderier åbne. Efter et års opbevaring mister de fleste krydderier deres medicinske egenskaber og smagsegenskaber.
Trin 6
Hæld ikke krydderier direkte fra krukkerne, hvor de er opbevaret - varm damp fra skålen kommer ind, og krydderiet kan miste sin kvalitet. Undgå fristelsen til at flagre med krydderier; de opbevares bedst et køligt, mørkt sted.
Trin 7
Tilsæt koriander, gurkemeje og asafoetida til kartoffelretter. Safran, ingefær, gurkemeje, sorte sennepsfrø er gode til fede retter. Du kan tilføje koriander, fennikel, ingefær eller kanel til gærede mejeriprodukter. I søde retter skal du bruge ingefær, kardemomme, muskatnød og safran. Kaffe og te får en ny smag og vidunderlig aroma med et strejf af ingefær, kanel eller kardemomme.
