Der er ingen kammerat for smag og farve. En skål, der glæder en person, behøver muligvis ikke en anden. Dette gælder fuldt ud retter lavet af et så vigtigt fødevareprodukt som kød. Det er dog nødvendigt, at maden ikke kun er velsmagende, men også sund. Og forskellige typer kød adskiller sig markant både i indholdet af næringsstoffer og i fordøjelighed. For eksempel, hvilket kød er sundere: kalkun eller lam?
Fordelene ved kalkun
Tyrkiet kød er lavt kalorieindhold, absorberes meget godt af kroppen. Derfor er den velegnet til en person i alle aldre, inklusive små børn og ældre, og det bruges også til visse sygdomme. Tyrkisk kød er et fremragende valg for slankekure. Når alt kommer til alt indeholder den meget protein og meget lidt fedt. Med hensyn til indholdet af sporstoffet fosfor, som er nødvendigt for knoglevæv og for hjernens normale funktion, er kalkunkød tæt på mange typer havfisk.
Men der er praktisk talt intet kolesterol i kalkun, hvilket også taler til dens fordel.
Tyrkisk kød har også en høj smag. Mange kalkunretter betragtes som gourmet og er inkluderet i menuen på de mest berømte restauranter i verden. Dette kød hjælper med at regulere blodtrykket. Dette produkt har mange fordele. Hvad er ulemperne? De er måske helt fraværende. Selvom der selvfølgelig er mennesker, der ikke kan lide kalkunkød kun for smagen.
Lammets dyder
Nogle mennesker, især dem der bor i nogle sydlige lande, foretrækker lam frem for alle andre typer kød. Lam, især ungt, er godt fordøjet (bedre end oksekød), har en karakteristisk specifik smag og aroma, især værdsat af mange elskere af grill og andre kødretter.
Selvom der også er en hel del mennesker, der ikke kan lide denne duft.
I lam sammenlignet med oksekød og især svinekød er der meget mindre kolesterol. Et uomtvisteligt plus af lam er det lave indhold af puriner (nitrogenholdige stoffer, der fremmer syntese af urinsyre i kroppen). Men det er denne syre, der er synderen af sådanne ubehagelige sygdomme som gigt og urinsyre sten. For at forhindre disse sygdomme anbefales det derfor at reducere andelen af oksekød og især svinekød i din kost og på deres bekostning at øge andelen af lam.
Derudover indeholder dette kød meget af sporstoffet fluor, som beskytter tandemaljen mod karies.
Hvad er ulemperne ved lam, bortset fra at ikke alle kan lide sin karakteristiske smag? Lamfedt, der indeholder mange mættede syrer, er det mest ildfaste af alle typer kødfedt og derfor sværere at fordøje og mindre absorberet. Mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, kan ikke spise dette kød på grund af dets høje fedtindhold.
Svar på spørgsmålet, hvilken slags kød der er sundere, ifølge objektive indikatorer bør kalkun foretrækkes. Selvom enhver form for kød har både positive og negative egenskaber.
