Sukker er en af de almindeligt anvendte fødevarer. Ud over sukkerroer og rørsukker er der også ahorn, sorghum og palmsukker. Nu er det muligt at vælge den type sukker, der er mere efter din smag.
hvidt sukker
Hvidt sukker opnås ved raffinering - oprensning af naturlige råvarer fra urenheder. Det meste af dette sukker er lavet af sukkerroer eller sukkerrør. Uraffineret sukkerroer har en ubehagelig smag og aroma, så det sælges udelukkende i raffineret form. På hylderne kan du se hvidt sukker i forskellige former: presset sukker, granuleret sukker og pulveriseret sukker. På grund af produktionens art indeholder sådant sukker ikke mineraler og vitaminer, fordi når de genbruges, går de næsten fuldstændigt til spilde.
brunt sukker
Uraffineret rørsukker er brun i farven på grund af det faktum, at det er dækket af en tynd film af melasse - sort sirup. De mange forskellige sorter af brunt sukker skyldes netop den mængde melasse, den indeholder. I produktionsprocessen gennemgår råmaterialer kun delvis behandling, så vitaminer og mineraler bevares. Selvfølgelig er mængden af nyttige elementer uforlignelig med deres indhold, for eksempel i honning eller tørrede frugter.
Brunt sukker har en naturligt rig smag og aroma; det bruges ofte ikke kun som tilsætningsstof til kaffe eller te, men også til fremstilling af konfekture og salte saucer. Naturlige brune sukkerrørskasser bærer altid ordene”uraffineret”, ellers kan det være et kunstigt oprettet produkt med tilsatte farvestoffer.
Sukkeregenskaber
Sucrose, som i det væsentlige er sukker, nedbrydes i fruktose og glukose under fordøjelsen. Derfor er et glas sød te en universel kilde til hurtig energi for kroppen. Glukose er et simpelt kulhydrat, der giver hjerte- og hjernefunktion. Fruktose er et monosaccharid, på grund af sin søde smag er det ofte en erstatning for sukker, i sin frie form findes det i næsten alle søde frugter og bær.
Ethvert sukker er et produkt med højt kalorieindhold, dette skal huskes for folk, der er tilbøjelige til overvægt. Imidlertid anbefales en fuldstændig afvisning af sukker kun til visse sygdomme. Det optimale daglige indtag for en sund person er 8-10 teskefulde under hensyntagen til ikke kun sukker i sin rene form, men også det, der er indeholdt i bagværk og sukkerholdige drikkevarer.
Når du vælger mellem brunt og hvidt sukker, skal du fokusere på dine egne smagspræferencer, da alle fordelene kun ligger i, at kroppen hurtigt modtager glukose. Selvom brunt sukker på grund af den måde, det produceres på, er lidt sundere end hvidt sukker.
