Enhver ost er et stof med en høj koncentration af protein, så det skal spises i moderation. Men stadig er det nyttigt at bruge det regelmæssigt til at forsyne kroppen med de nødvendige stoffer, såsom calcium.
Ost i kosten
Ost indeholder mælkesukker, en vis mængde fedt, proteinstoffer og en enorm mængde calcium. For eksempel for at genopfylde dit daglige behov for dette mineral skal du spise halvfems gram næsten enhver ost i stedet for at drikke tre liter mælk. Ost adskiller sig fra kød med sit lave indhold af purinbaser og nukleinsyrer.
Ost passer godt sammen med agurker, urter, kål, salat og andre grøntsager. Og for at reducere virkningen af mikrober, der findes i modne oste, er det nok at bruge dem med frisk frugt. Derfor er traditionen med at servere ost og frugt til dessert så udbredt i Frankrig.
Ernæringseksperter er meget forsigtige med oste. Dette skyldes, at oste er for krydret, ofte solgt overmodne, når nedbrydningen af fedt og proteiner når sit højdepunkt. Gamle læger tilskrev modne, aldrede oste mange negative egenskaber og troede, at de kunne bidrage til dannelsen af sten. Unge oste, der ikke har en intens lugt, er bedst for en sund kost. Aldrende oste kan tillades fra tid til anden (op til et par gange om måneden), men ikke inkluderet i den daglige diæt.
Hvorfor er det nyttigt at spise fetaost?
Et fremragende alternativ til traditionel ost er fetaost. Ernæringseksperter mener, at alle ostes nyttige egenskaber er iboende i fetaost, men ulemperne er mindre markante. Således indeholder fetaost flere proteiner end fedt i modsætning til hårde oste. Derfor er dets kalorieindhold lavere. Og på grund af det faktum, at ost under madlavning ikke kræver varmebehandling, bevarer den alle de nyttige vitaminer.
I modsætning til den almindelige misforståelse bør du ikke skolde osten med kogende vand inden brug. Dette vil dræbe vitaminerne og ødelægge dens smag alvorligt.
For at gøre fetaosten så nyttig som muligt skal du suge den i ti til tolv timer i koldt vand, skifte den flere gange og kun bruge de fetaostkanter, der er i direkte kontakt med vandet og skære dem af. Det resterende stykke ost skal gennemblødes igen med vand. Dette gør det muligt at reducere det ekstremt høje saltindhold.
Ost bruges aktivt som krydderurter til vegetabilske retter og salater.
Ost i sin oprindelige, ubehandlede form anbefales ikke til mennesker med sygdomme i urinvejene og hjerte-kar-systemet.
