Nogen anser sort brød for at være mere nyttigt. Og nogen er overbevist om, at hvidt brød er sundere. Desværre kan der ikke være nogen utvetydig mening her. Sort og hvidt (rug og hvede) brød er omtrent ens i deres sammensætning. Rug er stadig i nogle henseender bedre end sin "hvide bror".
Vitaminer og syrer
Sort brød indeholder mere lysin end hvidt brød. Denne essentielle aminosyre er involveret i processen med vævsregenerering og normaliserer stofskiftet. Jo mørkere brødet er, jo flere sporstoffer indeholder det (ikke meget, men stadig), såsom mangan, jern, zink. Malt tilsættes rugbrød, men ikke hvedebrød. Forresten er det netop på grund af maltet, at det er sort, rugbrød uden malt er grå i farven. Malt indeholder en betydelig dosis vitamin E.
Smag og maveproblemer
Men hvid er smagere. Og det har også flere fordele. Det forårsager ikke halsbrand og anbefales derfor til alle med maveproblemer som gastritis eller mavesår. Bare gør det ikke, hvis du har en øget surhedsgrad i mavesaften, skal du spise frisk hvedebrød i varmen. Det vil yderligere øge surheden.
Men sort gærfrit brød, der er tilberedt med humle, ikke gær, er også meget surt og anbefales generelt ikke til mennesker med mavesygdomme. Hvidt brød har en mere øm tekstur, mens sort brød har en grovere tekstur. Derfor er hvid mere behagelig for problemer med mave og tarme.
Fiber og klid
Mest af alt fiber, fiber, vitaminer, næringsstoffer i fuldkornsbrød. Det er endnu bedre, hvis der tilsættes klid. Dette brød er hverken sort eller hvidt, men brungråt med stænk. Og han betragtes måske som den mest nyttige. Han har ingen kontraindikationer. Det hærder ikke i lang tid. Den indeholder sådanne nyttige tilsætningsstoffer som frø, anis, sesamfrø, karvefrø, nødder, tørrede frugter. Klid renser tarmene og fjerner toksiner. Men dette brød har en fejl. Det er højere i kalorier end sort og hvid (på grund af tørrede frugter, frø og nødder). Derfor skal det være mere forsigtigt at tabe sig med ham. Og dem, der har sygdomme som tarm colitis - også. Klid kan irritere tarmene.
Hvor meget og med hvad man skal spise
Både sort og hvidt brød mister halvdelen af deres værdi, hvis de spises sammen med kødprodukter. Brødkomponenter forstyrrer absorptionen af stoffer indeholdt i kød. Selve brødet forhindrer igen optagelse af jern fra kød. Derfor er en pølsesandwich ikke lige så nyttig med både sort og hvidt brød.
Men med gærede mejeriprodukter, oste, cottage cheese, grøntsager, urter og supper, går både rug og hvedebrød godt.
Fordelene og skadene ved brød er ikke i dets farve eller endda i dets sammensætning, men i dens mængde og i hvad du spiser med dette brød. Hvis du spiser meget fedt sammen med brød - pølser, smør, ost, hverken sort eller hvid vil være nyttigt. Men hvis du spiser maksimalt 150 g brød (i en hvilken som helst farve) om dagen og har en afbalanceret diæt, tilføjer både rug og hvedebrød kun fiber, kulhydrater, vitaminer og mineraler til det.
