Koldrøget fisk kan reducere mængden af kolesterol i blodet, men til dette skal den ryges i henhold til alle regler. I øjeblikket er de korrekte teknologier til rygning af fisk i en fjern fortid som ulønnsomme. Derfor koges fisk nu ved hjælp af en særlig flydende rygning. Røget fisk er meget velsmagende ikke kun i sig selv, men også som en del af andre retter: landsbyboere, supper, pilaf, salater og sandwicher. Og velsmagende og sund fisk kan let koges derhjemme.
Er det nødvendigt
-
- makrel eller sild - 2 kg;
- vand - 2 l;
- sukker - 4 spsk;
- salt - 8 spsk;
- løgskal;
- "flydende røg" - 3-5 spsk;
- solsikkeolie;
- krydderi.
Instruktioner
Trin 1
Fed fisk som makrel eller sild er bedst egnet til rygning derhjemme. Lad den frosne fisk stå ved stuetemperatur i et stykke tid for at optøes let. Butiksfisk er normalt meget hårdfrosset og tager lang tid at optø. Når fisken er optøet, skal den rengøres grundigt. Ved kold rygning skal store fisk halshugges og skæres, dvs. fjerne alle indvægter fra den. Skyl det derefter flere gange under koldt rindende vand.
Trin 2
Nu hvor fisken er klar, skal du forberede saltlage til den. Hæld varmt vand i en gryde, tilsæt sukker, salt, løgskaller og krydderier efter smag. Bland alt godt og læg på høj varme. Tag løgskal i enhver mængde, jo mere af det, jo bedre er det at ryge. Derefter koges saltlage op, lad det simre i ti til femten minutter og afkøles. Tilsæt lidt "flydende røg" til den kølede saltlage. Denne røg kan købes i enhver købmand.
Trin 3
Sænk derefter den forberedte fisk forsigtigt ned i saltlage, og læg lidt undertrykkelse ovenpå, så den er helt i saltlage. Tag nu en gryde og afkøl den i tre til fire dage.
Trin 4
Når tiden er gået, skal du fjerne fisken fra saltlage, tørre den med en serviet og hænge den i halen i tolv timer ved stuetemperatur. Sørg for at placere et bageplade under fisken, da fedt drypper ned fra den.
Trin 5
Derefter skal du belægge hver fisk med vegetabilsk olie, pakke den ind i plastfolie eller lægge den i en plastikpose. På denne måde kan den opbevares i lang tid i dit køleskab. Det viser sig at være en meget velsmagende og ømt røget fisk, der bare smelter i munden. Og du kan ikke købe en i nogen butik.
