Sildefamilien omfatter 190 fiskearter. Sild er en af de mest almindelige fisk og skaldyr, som alle kender fra barndommen. Sildesmør er en af de mest populære saltede sildesnacks.
Er det nødvendigt
-
- 2 mellemstore sild
- 200 g smør
- 150 ml kold mælk.
- Valgfrit: en knivspids af revet muskatnød
- 1 tsk varm sennep
- 2 grønne æbler.
Instruktioner
Trin 1
For at forberede sildolie skal silden først skæres op.
For at gøre dette skal du først og fremmest afskære halen, hovedet og kanten af sildens underliv.
Kasser ikke den afskårne hale og hoved.
Fjern derefter tarmene og slagteaffaldet.
Skær silden langs ryggen og fjern huden fra begge halvdele.
Adskil fileten fra rygraden ved at skære ribbenene fra hver fiskehalvdel med en kniv. Fjern de resterende tynde knogler.
Trin 2
Læg sildefilet i en skål, hæld kold mælk over og blød i 2 timer.
Trin 3
Hak den gennemblødte sild fint, bland med blødgjort smør og gnid gennem en sigte. Hvis denne procedure er for dig en vis vanskelighed, kan du prøve et lille trick: bare spring fileten to gange gennem en kødkværn og bland derefter med blødgjort smør.
Trin 4
Overfør den resulterende sildolie til en skål og pisk godt med en ske.
Du kan tilføje muskatnød og sennep for en mere salte smag.
Trin 5
Sæt den tilberedte sildolie på en sildebakke eller en hvilken som helst flad fad, form massen til en fisk, fastgør det tidligere afskårne hoved og hale. Pynt rundt med æble- eller citronskiver og persillekviste.
Sildolie bliver meget velsmagende, hvis du tilføjer revet æble til det. Du kan servere en sådan skål på bordet i en oliedåse eller læg på ristede brødskiver.
God appetit!
