Lyserød laks med kaviar er ret almindelig i butikshylderne. Jeg vil salt kaviaren, men problemet opstår, hvordan man adskiller den fra filmene. Lyserød laksekaviar er ret stor, som al laks. Derfor er den bedste metode at skylle med vand gennem en sigte.
Er det nødvendigt
- - 2 sigter
- - gaffel;
- - 2 store skåle eller bassiner
- - vand.
Instruktioner
Trin 1
Tag 2 sigter. Man skal være med celler af en sådan størrelse, at æggene frit kan passere gennem dem. Den anden er med mindre huller. Metoderne til forarbejdning af æg fra alle laksefisk er omtrent ens. Anbring en sigte med større masker i bunden af en skål eller skål. Tag plastik eller emaljeskåle. Det er uønsket at bruge aluminiumskåle. En gaffel foretrækkes af rustfrit stål.
Trin 2
Fjern kaviar. Det kan være i en plastikpose. Hvis det er tilfældet, skal du forsigtigt fjerne plasten med en gaffel og åbne posen. Prøv ikke at beskadige æggene. Anbring kaviar i en sigte, spred den ud i et mere eller mindre jævnt lag.
Trin 3
Hæld et lag kaviar med rent koldt vand. Sigten bør ikke være helt nedsænket. Lad æggene flyde frit, men falder ikke ned i bassinet gennem toppen, ellers mister proceduren al betydning, fordi på samme måde flyder fremmede partikler over væggene. Forsøg forsigtigt ikke at knuse æggene, bland indholdet af sigten flere gange. Store snavs, blodpropper og nogle af filmene adskiller sig alene. Fjern dem med en gaffel. Hvis cellerne er store nok, vil kaviar falde igennem dem i skålen, og alt unødvendigt forbliver på nettet.
Trin 4
Tag en finere sigte. Brug den til at sile kaviar i en anden skål. Tøm og udskift med rent vand. Skyl kaviar direkte i skålen, fjern film og snavs på samme måde med en gaffel. Udfør proceduren, indtil vaskevandet bliver helt gennemsigtigt, og der ikke er snavs, film og blodpropper blandt æggene. Fjern også døde æg. Du vil bemærke dem med det samme, de er hvide eller brune. Når du har sørget for, at der ikke er snavs eller film mere, og vandet dræner helt rent, skal du lægge kaviaren i en saltskål.
