Rød kaviar er en ægte delikatesse, en traditionel fyldning af russiske pandekager, som ikke kun har en lækker smag, men også en hel række nyttige mikroelementer. Hvis tidligere denne delikatesse kun var tilgængelig i en industriel version, har enhver husmor nu muligheden for at syle kaviar derhjemme.
Er det nødvendigt
- - et ikke-skrællet lyserødt laksekroppe
- - gaze
- - to dybe plader
- - salt;
- - sukker
- - kogt varmt og koldt vand
Instruktioner
Trin 1
Åbn fiskens mave og fjern æggene, gør det omhyggeligt og pas på ikke at beskadige plastposerne. Hvis filmen er sprængt, skal du vaske æggene med en saltopløsning fremstillet med en hastighed på 40 g salt pr. 1 liter vand og straks fjerne de knuste æg. Hvis posen er intakt, skyl kaviar med almindeligt koldt vand.
Trin 2
Fold ostekluten i to lag og læg al kaviar oven på den. Hæld kogende vand i den ene dybe plade og almindeligt koldt vand i den anden. Spænd kanterne på gazen tæt, dypp al kaviar i kogende vand, roter og omrør i et minut. Dyp derefter kaviaren i osteklud i koldt vand. Filmen bliver "kogt" og hjælper med at adskille den fra æggene.
Trin 3
Frigør alle æg fra filmen. Dette kan gøres på en hvilken som helst måde, der passer dig: manuelt frigør hvert æg; gnidning af æggene gennem risten, mens cellernes størrelse skal være 4 gange større end æggene selv; ved hjælp af en ærme lavet af gaze. Hvis kaviar i en film anbringes inde i en sådan muffe og roteres under en strøm af rindende vand, "klæber" hele filmen sig til den indre overflade af gazen. Du kan også bruge en husholdningsblander. Tag en serpentindyse, og fastgør kanten af dysen til filmen ved den laveste hastighed, den vrides på dysen og adskilles let fra æggene.
Trin 4
Dernæst skal du skylle kaviaren grundigt. For at gøre dette skal du overføre de skrællede æg til en sigte, skylle og vente, indtil alt vandet er drænet.
Trin 5
Saltning af kaviar kan udføres på to måder: med saltlage eller uden den. Tuzluk er en stærkt koncentreret saltopløsning. For at forberede det skal du blande 2 tsk. sukker og 2 spsk. salt uden et objektglas i 1 glas vand, kog den resulterende blanding, indtil den er fuldstændig opløst, og afkøl derefter til stuetemperatur. Dernæst fyld kaviar med saltlage og lad den stå i en time. Skyl det under rindende vand og fold det på en sigte. Kaviar er klar. Overfør den til en krukke og opbevar i køleskabet.
Trin 6
Saltning uden saltlage. Kombiner sukker og salt i forholdet 1: 2. Læg kaviaren i et glas eller en porcelænsskål, tilsæt en blanding af salt og sukker og bland alt grundigt. Dæk kaviar og læg vægten ovenpå. Efter 5 timer er din kaviar klar.
