Hvid svamp eller boletus betragtes som svampens konge, fordi retter med den er lækre, aromatiske og nærende. Borovik tilhører den første kategori svampe, fordi den indeholder næringsstoffer, der let absorberes af den menneskelige krop, riboflavin, som sikrer væksten af negle, hår og understøtter funktion af skjoldbruskkirtlen. Svampesuppe lavet af porcini-svampe viser sig at være velsmagende og rig.
Er det nødvendigt
- - 400 g friske hvide svampe
- - 300 g kartofler
- - løg - 1 stk.;
- - dild, persille - 1 flok;
- - vegetabilsk olie (til stegning)
- - malet sort peber, salt - efter din smag.
Instruktioner
Trin 1
Tørrede, syltede eller friske svampe er velegnede til fremstilling af svampesuppe af porcini-svampe. Suppe lavet af friske porcini-svampe viser sig at være virkelig velsmagende og aromatisk. Sorter og vask svampene godt og skær dem derefter i store stykker. Husk, at svampene under tilberedningsprocessen normalt krymper 2-3 gange i størrelse.
Trin 2
Hæld ca. 3 liter vand i en gryde, dypp svampene i den, salt salt og kog i ca. 35-40 minutter. Der kan dannes skum under tilberedningen. Glem ikke at fjerne det.
Trin 3
I mellemtiden skræller du løgene og hugger fint. Steg løg i en lille mængde vegetabilsk olie indtil den er gyldenbrun. Løg kan sauteres eller friske i svampesuppe. Husk, at stegte løg i nogen grad kan overmande smagen af porcini-svampene.
Trin 4
Vask, skræl og skær kartoflerne i små terninger. Efter 40 minutter tilsættes kartoflerne i suppen og koges i 15 minutter. Glem ikke at salt og peber efter eget valg.
Trin 5
Skyl dild og persille og hak fint. Tilsæt løg og urter i suppen og kog i ca. 5 minutter mere. Lad porcini champignon suppe stejle et stykke tid. Serveres varm eller kold med creme fraiche.
