Retter tilberedt med svampe har længe været en del af det russiske køkken. Svampe bruges til tilberedning af snacks - varmt og koldt, andet kursus. Men den rige og aromatiske svampesuppe er særlig god, som altid vil dekorere enhver middag. Der er mange opskrifter til at fremstille denne vidunderlige suppe, vi giver en opskrift på en klassisk svampegryde, der er kogt i det centrale Rusland.
Er det nødvendigt
-
- 500 g friske eller 50 g tørre svampe,
- 2 liter separeret vand,
- 2 mellemstore kartofler
- en halv gulerod,
- 1 medium løg
- 15-20 g smør
- en tredjedel af et glas perlebyg,
- 1 æg,
- Laurbærblad
- greener.
Instruktioner
Trin 1
Blød perlebyg i blød i varmt vand i et par timer. Hvis der skal bruges tørre svampe til suppen, skal du også suge dem i lidt varmt vand. Du kan også tilberede svampesuppe fra friske champignoner og østerssvampe, men dens aroma vil ikke være så stærk som med skovsvampe.
Trin 2
Skyl friske svampe, skræl blade, afskær den nederste del af benet. Optø frosne svampe købt i butikken.
Trin 3
Hak svampene, men ikke fint. Hæld ikke vandet tilbage fra tørre svampe, det kan filtreres og drænes i en gryde. Skær kartoflerne i små stykker. Hak løg fint, gnid gulerødderne på et fint rivejern.
Trin 4
Sæt en gryde med vand på ilden, når vandet koger, tilsæt salt og sæt perlebyg i det. Efter en halv time skal du smide kartoflerne og svampene i panden.
Trin 5
Mens svampesuppe koger, smelt smørret i en stegepande, steg løgene, indtil de er let gyldenbrune, tilsæt gulerødderne i gryden og gem dem let sammen med løgene.
Trin 6
Når kartoflerne næsten er kogte, tilsæt de sauterede løg, gulerødder og laurbærblade i gryden. Lad suppen simre over svag varme, og sluk den derefter
Trin 7
Pisk ægget godt og hæld det i suppen i en tynd strøm under konstant omrøring. Lad suppen stejle lidt og server, let drys med finhakket urter på skålene.
