Frisk fisk er et letfordærveligt produkt, så du skal være særlig forsigtig, når du køber den. Vær ikke for doven til nøje at undersøge fiskekroppen, så du ikke fortryder de spilde penge derhjemme.
Er det nødvendigt
- - frisk fisk
- - fugtig klud
- - pakke
Instruktioner
Trin 1
Tjek tælleren med frisk fisk. Fiskene skal opbevares i knust is. Isen skal være tør og ren, uden udenlandske indeslutninger.
Trin 2
Undersøg fisken visuelt. Der må ikke være mekaniske skader på slagtekroppen. Vægten af frisk fisk er blank, og øjnene er udbulende og gennemsigtige. Hvis fiskens øjne er kedelige, betyder det, at den enten ikke er frisk eller forkælet. Finner og hale er glatte og skinnende, ikke tørre eller sidder sammen.
Trin 3
Saml det slagtekropp, du kan lide. Maven på frisk fisk kan ikke være hævet. Fiskeskind er ren og fast. Frisk fisk er dækket af et tyndt lag slim, hvis der er for meget slim eller det er klumpet, er fisken ikke frisk. Undersøg finnerne omhyggeligt. Deres farve skal matche farven på fiskekroppen, hvis gulhed er til stede i bunden af finnerne, skal sådan fisk ikke tages.
Trin 4
Bøj fisken i dine hænder, den friske fisk er stram og elastisk. Vægten klæber tæt til slagtekroppen over hele overfladen. Tryk fisken ned med fingeren og se resultatet. Der bør ikke være buler på en frisk slagtekrop. Hvis deformationen retter sig gradvist, er fisken gammel.
Trin 5
Sniff fisken. Frisk fisk lugter af vand, en smule mudder, havfisk kan have en frisk jodaroma. Hvis der er sure toner i lugten af slimet, der dækker fisken, er fisken uaktuel. Hvis det er muligt, skal du åbne fisken og snuse den under gællerne nær halsen. Fisken begynder at lugte dårligt fra hovedet.
Trin 6
Undersøg gællerne. Frisk fisk har gæller, der spænder i farve fra lyserød til rød. Hvis farven indeholder grå noter eller allerede er grønlig, er fisken forkælet. Tør gællerne af med et væv derhjemme for at sikre, at de ikke er farvet med maling. Vær opmærksom på kødet derhjemme, når du skærer fisk. Det skal være elastisk og tæt til knoglerne.
