Der er en række populære retter, der er svære at forestille sig uden svampe. Disse er svampetærter, kød med svampe, julienne, et stort antal salater og lignende. Traditionelt bruger de fleste af disse kulinariske lækkerier kommercielt dyrkede svampe, som er nemme at købe i ethvert supermarked. Men inden du køber svampe, skal de kontrolleres for friskhed. Selvfølgelig er det svært at blive forgiftet med svampe, men at forkæle skålen og stemningen for dig selv såvel som for gæsterne er ganske.
Instruktioner
Trin 1
Vælg små til mellemstore svampe. De "tilgroede" er mere tilbøjelige til at være gamle. Derudover ser unge små svampe meget mere attraktive ud på plader og har desuden en tættere "kødfuld" konsistens.
Trin 2
Undersøg et par frugter, før du køber dem. Champignonhætter skal være hvide eller lyserøde, uden buler, sorte. Hætten på en frisk champignon er fløjlsagtig at røre ved, meget delikat. Derudover har den en karakteristisk matglans, der er fraværende fra en liggende og allerede tørret svamp.
Trin 3
Se under svampehætten. Det skal være tæt forbundet med benet med en hvid ring. Flyt denne ring til side og kig på svampepladerne. Jo mørkere de er, jo ældre er svampen. I meget unge svampe er pladerne cremet lyserøde, mens de i meget gamle frugter ikke længere holder form og har en ubehagelig sortbrun "råddent" farve.
Trin 4
Lugt nu svampen. Aromaen skal være subtil, frisk, svampe. Du bør ikke købe svampe med en muggen, ubehagelig lugt - de ødelægger kun skålen.
Trin 5
Klem frugten lidt. Hans krop skal være fast, ikke blød og slimet.
Trin 6
Når du bringer champignoner hjem, skal du huske at du kan opbevare dem ikke mere end 5-7 dage efter høst, kun i køleskabet, ved en temperatur over nul og i en ventileret beholder. Efterlad ikke svampe i en plastikpose, ellers bliver de hurtigt sorte og mister deres spiselighed.
