Når du køber flod- eller havfisk i et supermarked i nærheden af dit hjem eller på markedet, er det vigtigt at være i stand til visuelt at bestemme dens friskhed. For ikke at forveksle med valget skal du være opmærksom på fangstens gæller - deres farve, tilstedeværelsen af slim. Dette er de vigtigste tegn, der giver fiskens kvalitet ud.
Er det nødvendigt
- - en fisk;
- - rent vand;
- - plastikpose;
- - klædeserviet.
Instruktioner
Trin 1
Se nærmere på fisken på disken. Frisk gedde, crucian karpe eller karpe har gæller i en lys rød, næsten skarlagen farve - vi taler om fisk, der ikke er blevet renset. Er fisken blevet slagter endnu? Derefter vil gællerne være lysere, lyserøde. Hvis fisken har grå, grønne eller brune gæller med en rødlig farvetone, skal du ikke købe den - produkterne blev udsat for sekundær frysning, hvilket bestemt ikke kun påvirkede dens smag, men også dens kvalitet. Hvis der er en ubehagelig lugt, er en sådan fisk bestemt forkælet.
Trin 2
Hvis fisken ikke er pakket i en pose eller en folie, skal du røre ved gællerne - de skal ikke være i overskyet slim. I de fleste butikker viser sælgere dig fiskens gæller, når du køber, så du kan bestemme fiskens friskhed. Hvis du ikke har modtaget et sådant tilbud, skal du tage en pose efter at have bedt om tilladelse, lægge den på din hånd og undersøge fiskens hoved omhyggeligt. På samme tid skal du flytte buerne på gællerne. Slimhinden på dem skal være gennemsigtig og jævnt dække hele fiskekroppen.
Trin 3
Tag en klud, fugt den med vand, tør fiskegældene af med en klud - skruppelløse sælgere tyder undertiden på farvning for at forkaste forkælet fisk som nyfanget. Naturligvis kan denne metode kun bruges til derhjemme. Evaluer lugten fra produktet - den skal være karakteristisk uden fremmede urenheder. Og endnu mere, skam, sur "aroma".
