Pink laks er et udelukkende russisk navn for denne nyttige fisk. I resten af verden kaldes det oftest lyserød laks. Derfor, hvis du har en familieopskrift til marinering af laks, er den meget velegnet til lyserød laks. Hvis du aldrig har marineret denne fede, men sunde fisk, så prøv at gøre det i japansk eller europæisk stil med sherry eller rødvin.
Er det nødvendigt
-
- Syltede lyserød laks i japansk stil
- 200 gram lyserød laksefilet
- 2 spsk hakkede grønne løg
- 2 spsk mirin
- 1 spsk sojasovs
- 1 ½ spsk frisk ingefær, hakket
- 2 spsk riseddike
- 2 fed hakket hvidløg
- 1 tsk tahini pasta
- Syltet lyserød laks i sennepsauce
- Marinade
- 750 gram lyserød laksefilet på huden
- 2 spsk sherry
- 1 spsk hvid peber, knust
- 1/8 kop havsalt
- 1/8 kop sukker
- Sovs
- 1/8 kop Dijon sennep
- 1 tsk tør sennep
- 1 spsk hvid eddike
- 1/8 kop vegetabilsk olie
- 1 spsk sukker
- 1/8 spsk salt
- 1 spsk tung (22% eller mere) fløde
- Syltet lyserød laks i rødvin
- 500 gram lyserød laksefilet
- 250 ml rødvin
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 skalotteløg, hakket
- 1 tsk hver hakket frisk persille og timian
- 5 sorte peberkorn
- 3 fedknopper
- 1 laurbærblad
- ¼ tsk salt
Instruktioner
Trin 1
Syltet lyserød laks i japansk stil Anbring sojasovs, mirin, riseddike, grønne løg, hvidløg og ingefær i et glas eller en metalskål. Pisk alt forsigtigt. Tilsæt en teskefuld tahini sesampasta. Rør marinaden igen. Det skal vise sig at være ensartet. Tag en tæt lynlås ud og læg den lyserøde laksefilet der. Hæld marinaden i. Fjern al luft fra posen grundigt. Luk det. Ryst posen frem og tilbage, indtil marinaden omslutter hele fiskestykket. Mariner fisken i køleskabet i en halv time til en time. Det er bedre at grille en lyserød laks inden brug. Du kan kun spise det kun syltet, hvis du er helt sikker på dets friskhed.
Trin 2
Syltet lyserød laks i sennepsauce Kombiner salt, sukker, sherry og peber og gnid de lyserøde laksefilet på kødsiden med denne blanding. Læg stykkerne oven på hinanden med huden udad. Pak den ind i folie og læg den på et bageplade. Læg en belastning på fisken. Mariner fisk i køleskabet i 2-3 dage. Vend den lyserøde laks to gange om dagen. Når fisken er klar, fjern marinaden, fjern huden fra den lyserøde laks og skær den i skiver. Bland alle ingredienserne til saucen i en blender. Du kan tilføje noget frisk hakket dild. Server fisken med saucen.
Trin 3
Syltede laks i rødvin Rødvin er lige så god til at syge fisk som kød. Denne marinade kan forberedes på forhånd og opbevares i køleskabet i højst en uge. Tag en gryde, hæld vin i den og læg løg, hvidløg, krydderier i den. Anbring gryden på medium varme, vent på, at vinen koger, men ikke koger, og tag den af varmen. Skyl og tør fileterne. Anbring den i en dyb glasfad. En glas bageplade er ideel. Hæld marinaden over fisken. Dæk med plastfolie, afkøles og afkøles i 20 minutter til 24 timer. Kog syltet lyserød laks efter dine præferencer.
