Khinkali er den nationale skål for befolkningen i de bjergrige regioner. Skålen viser sig at være meget nærende og saftig. Det er meget vanskeligt at tilberede khinkali, men resultatet vil glæde enhver husmor.
Er det nødvendigt
- - 500 g hakket oksekød
- - 500 ml almindeligt vand
- - 800 g premium mel
- - en løg
- - persille
- - koriander;
- - malet sort peber efter smag
- - salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Først og fremmest skal du begynde at forberede dejen. For at gøre dette skal du tage en dyb skål og sile mel ind i den. Tilsæt salt og bland godt. Tilsæt vand gradvist og bland grundigt. Dejen skal være elastisk.
Trin 2
Forbered din arbejdsflade. Det er bedst at bruge et køkkenbord, der er fri for unødvendige genstande. Drys arbejdsfladen med mel, læg dejen ud og dæk den med et håndklæde i flere timer.
Trin 3
Begynd at forberede påfyldningen. Tag en dyb skål, og læg hakket kød, forhakket løg og urter i den. Sæt med salt og peber efter smag. Tilsæt ½ kop vand og rør, indtil det er glat.
Trin 4
Del dejen i tre lige store portioner. Tag 1/3 af dejen, rul i mel og rul til en pølse. Skær pølsen i stykker. Dyp hvert stykke dej i mel og sæt det til side.
Trin 5
Tag et stykke dej, og rul det ud for at danne en cirkel. Anbring fyldet i midten af cirklen, løft kanterne på alle sider og fastgør godt med fingrene. Således er det nødvendigt at lægge fyldet i hele dejen.
Trin 6
Sæt en gryde med vand i ild og kog. Når vandet koger, tilsæt salt og tilsæt khinkali. Kog i 5-7 minutter, efter at khinkali flyder til vandoverfladen. Nå ud med en stor spaltesked.
