Khinkali er en skål, der ligner dumplings. Denne skål viser sig at være meget tilfredsstillende, serveret til frokost eller middag med creme fraiche eller tomatsauce.
Er det nødvendigt
- Til påfyldning;
- - oksekød 300 g
- - løg 1 stk.
- - koldt vand 1/2 kop
- - malet sort peber 1 g;
- - malet rød peber 1 g;
- - karvefrø 1 g;
- - salt.
- Til testen:
- - hvedemel 300 g
- - vand 100 ml
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Vask kødet, skåret i små stykker. Skræl løg, hug det i terninger, bland det med kødet. Tilsæt peberfrugter, spidskommen og salt, hakket. Tilsæt koldt vand til hakket kød, omrør.
Trin 2
Sigt mel, fortynd med koldt saltvand. Ælt hård dej. Dæk med plastfolie, afkøles i 25-30 minutter.
Trin 3
Rul dejen ud i et 2 mm tykt lag, skær cirklerne ud. Rul hver cirkel igen for at lave tynde plader.
Trin 4
Anbring i en stor gryde med vand og kog. Læg 1 spsk på hver dejcirkel. en skefuld hakket kød. Klem kanterne af dejen ovenpå og drej den lidt ind i en spiral, så dejen ikke adskilles under tilberedningen.
Trin 5
Dyp khinkali i kogende vand, rør så de ikke klæber sammen. Kog i 7 minutter efter kogning. Server khinkali med en række salte saucer.
