Icebein er den traditionelle mad fra tyske bønder, der serveres i dag både i posh restauranter og i almindelige øltelt, for eksempel på den berømte Oktoberfest i München. Efter hjemkomsten fra en rejse til Tyskland vil mange mennesker prøve at tilberede denne ret på egen hånd. Og det er slet ikke svært at gøre. Du skal bare vælge det rigtige kød - frisk svinekødsskaft med tilstrækkeligt fedtindhold.
Er det nødvendigt
- - 1 kg kartofler
- - 1 svineknogle - isbine
- - salt, sort og rød peber
- - 1 fed hvidløg
- - 1 æble
- - 3 spsk. l. Sahara;
- - 1 løg
- - 1 gafler med rødkål
- - rødvineddike.
Instruktioner
Trin 1
Tag et skaft, der er dimensioneret til at passe appetitten hos fremtidige spisere Skyl det godt under koldt rindende vand, tør det med papirhåndklæder. Skær læderet på tværs for at skabe pæne diamanter, der minder om det traditionelle bayerske mønster, der findes på duge og køkkenredskaber. Gnid isbjerget på alle sider med salt og peber. Massér skaftet, så krydderierne trænger ind i huden i kødet, lad det stå i køleskabet i mindst en time.
Trin 2
Fyld en gryde halvvejs med vand, kog, dypp skaftet i kogende vand. Kog det over medium varme med låget lukket i 40 minutter. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje lidt vand under tilberedningen. Fjern isbinen fra bouillon, og tør den med servietter.
Trin 3
Tag en brazier eller en stor, dyb stegepande, tilsæt fedt til den, læg skaftet. Hak løg og hvidløg i små terninger og send dem til gryden, som skal placeres i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C. Bag isbåden i yderligere 40 minutter, indtil den er gyldenbrun og sprød.
Trin 4
Stewed red kål serveres traditionelt som en sideskål til denne skål. Skær kålhovedet i 4 stykker. Skær to af dem i tynde strimler. Resterne kan fryses og bruges næste gang.
Trin 5
Kog vand i en gryde, kog kål i det i 10 minutter, smid det i et dørslag. Hvis du kan lide kryddernagelsmagen, skal du tilføje krydderiet til kålen, mens det koger.
Trin 6
I en anden gryde skal du stege lidt løg, tærte æbler, tilsæt kål, tilsæt eddike, salt og sukker efter smag, lad det simre over svag varme, indtil grøntsagerne er kogte.
Trin 7
Den anden klassiske sideskål til en isbønne er kogte kartofler. Skræl knoldene og kog i saltet vand.
Trin 8
Sæt den stuvede røde kål på en skål, læg kartoflerne i en cirkel, placer den færdige isbine i midten. Den færdige skål viste sig at være velsmagende, aromatisk og smuk.
