Den originale opskrift på Oliviersalat, opfundet af franskmanden Lucien Olivier, kokken på Moskvas restaurant "Hermitage" tilbage i det 19. århundrede, var meget forskellig fra den moderne. Den indeholdt en lang række ingredienser, lige fra kalvekød, rosenfilet, krebshals, porcini-svampe til selleri, oliven, oliven, kirsebær og syltede stikkelsbær. Efter at kokken fra en anden restaurant havde behandlet sine besøgende på Stolichny-salat med en lignende opskrift, begyndte Olivier at lede efter nye ideer til sin skål. Men hans hemmelighed forsvandt med ham, og folk begyndte at forberede en salat af de ingredienser, de huskede.
Klassisk Olivier salat opskrift
Den nuværende version af Olivier opstod sandsynligvis i den sovjetiske æra, da utilgængelige og dyre produkter blev erstattet af dem, der kunne købes. Så grønne ærter, gulerødder og pølser dukkede op i salaten. Men det er denne opskrift, der er den mest populære i dag.
Så for at fremstille en oliviersalat i sovjetisk stil har vi brug for: 7 kogte kartofler, 5 gulerødder, 6 kogte æg, 6 dåse agurker, 300 gram kogt pølse, en dåse dåseærter, 100 gram creme fraiche og 200 gram mayonnaise.
Alle ingredienser skæres fint i terninger, du kan manuelt, du kan bruge en mejetærsker som en mulighed - ved hjælp af en ægskærer. Derefter blandes alt, saltes, krydres med creme fraiche-mayonnaise sauce.
Smagen af denne salat er kendt for næsten alle siden barndommen, men hvis du vil sprede menuen, skal du smage noget nyt, læs følgende opskrifter.
Oliviersalat med champignoner
Denne version af salaten er fremstillet af følgende produkter: 4 kogte kartofler, 4 kogte æg og 4 syltede agurker samt 1 kogt gulerod, 1 løg, 1 krukke ærter, friske champignoner i en mængde på 200 gram og mayonnaise 150 g.
Sådan tilberedes du Olivier med svampe. Æg, agurker, kartofler og gulerødder tæres som normalt. Hak svampe og løg af mellemstor størrelse, og steg derefter indtil de brunes i vegetabilsk olie. Tilsæt stegte svampe til resten af den hakkede mad, tilsæt ærter og mayonnaise på samme sted, bland alt.
Alternativt kan du erstatte syltede agurker med syltede eller syltede svampe i en klassisk Olivier-salat.
Oliviersalat med laks
Til denne lidt usædvanlige salat har vi brug for: 200 g filet af let saltet rød fisk (laks, laks eller ørred), 4 kogte kartofler, 5 kogte æg, 2 agurker, bestemt friske, 1 eller 2 kogte gulerødder, en krukke af ærter, 200 g mayonnaise, en flok persille og et par løgfjer.
Sådan tilberedes du Olivier med fisk. Kartofler, agurker, gulerødder og fiskefilet er traditionelt terninger. Blommer adskilles fra proteinerne. De hvide skæres også i terninger eller i en ægskærer, og æggeblommer rives. Vi tørrer ærterne, hugger de grønne. Mayonnaise skal blandes med æggeblommer, salatens ingredienser skal kombineres, krydret med denne sauce. Bland alt forsigtigt.
Olivier opskrift med kylling og oliven
Til denne salat skal du tage en halv dåse dåseærter, 100 g pitted oliven, 4 kogte æg og kartofler, 1 dåse og 1 frisk agurk, 1 kogt gulerod, kogt kyllingebryst og 100 g mayonnaise, en flok grøntsager.
Sådan tilberedes du Olivier med kylling. Alle produkter er som altid skåret i terninger. Hak greenerne. Oliven skal tørres og skæres i ringe. Ærterne skal også tørres. Vi kombinerer alt i en skål, salt og peber, krydret med mayonnaise og bland.
Olivier opskrift med æbler og oksekød
For at forberede en sådan salat koges 300 g oksekød, 4 kartofler og 5 æg samt 1 gulerod. Vi har også brug for 3 syltede agurker, 1 æble og 1 løg. Du kan ikke undvære 100 g ærter og 150 g mayonnaise.
Sådan tilberedes du Olivier med æbler. Kød, kartofler, gulerødder, agurker og æg skæres i terninger. Hakkede løg skal douses med kogende vand. Tør ærterne. Skræl æblet, skær kernen ud, skær den også i terninger. Vi kombinerer alle de produkter, der er tilberedt på denne måde, bland og krydre med mayonnaise.
Med hensyn til popularitet er det usandsynligt, at Olivier nogensinde vil indrømme sin plads i rangeringen til andre salater. Men du kan tilberede det i henhold til forskellige opskrifter, hver gang du tilføjer nogle nye noter til dets smag.
