Hvordan tilbereder man en klassisk Olivier-salat? Når alt kommer til alt er det ikke meget klart, hvad der betragtes som en klassiker - enten den, der serveres af Lucien Olivier i Moskvas restaurant "Hermitage", eller den sovjetiske æraversion tilpasset til tomme butikshylder. Du bør ikke bryde spyd om dette, det vigtigste er, at alle kan lide salaten.
Sådan laver du en lækker Olivier-salat
Alle får deres egen lækre opskrift på Olivier-salat. Først skal du huske de uundværlige traditionelle produkter i dets sammensætning. Det:
- kartofler;
- gulerod
- æg
- agurker
- løg
- ærter på dåse
- majones
- kødprodukter.
Madlavning af klassisk Olivier-salat adskiller sig lidt fra de eksotiske muligheder. Opskriften på en traditionel skål kan indeholde alle kødprodukter: kogt pølse, alt fjerkrækød, kogt oksekød, tunge og endda fisk. Elskere af eksklusivitet kan eksperimentere med krebshaler, rejer, hasselnødder, vagtler, stør og rød fisk.
Agurker i en salat kan enten være saltet, syltet eller frisk. Ideelt set skal disse være agurker.
Det er alt, resten af produkterne forbliver uændrede, ellers er den tilberedte salat ikke Olivier, det vil være en slags ny skål. Ja, du kan også tilføje svampe til opskriften i enhver form - saltet eller stegt. Der er elskere af "zest" i form af et skåret æble.
Et par hemmeligheder ved at skabe Olivier
Det er umuligt at tilberede Olivier-salat uden kartofler. Det koges enten "i uniform" eller efter rengøring.
For hurtigt og let at skrælle kartofler "i deres uniformer" anbefales det at lave et lavt snit i en cirkel på knolden inden madlavning. Og afkøl de færdige kartofler skarpt ved at placere dem i isvand i bogstaveligt talt et par sekunder. Skrælken fjernes ved blot at trykke på den med fingrene fra begge sider.
Du behøver ikke lave et snit på forhånd, bare nedsænk de færdige knolde i meget koldt vand.
Hvis Olivier kun er forberedt på helligdage, er det bedre at erstatte butiksmajones med hjemmelavet mayonnaise, især da dets tilberedning med en blender kun tager 5-10 minutter.
Salaten ser smuk ud, hvis ingredienserne skæres i lige lige kuber. Dette kan opnås ved at tage en simpel ægskærer som assistent.
Sådan dekorerer du Olivier-salat
Forberedelse af en lækker Oliviersalat er en ting, men den skal stadig smukt dekoreres til festbordet. Vi bruger alle tilgængelige produkter, inklusive fantasi. Her er blot nogle få måder at krydre en salat på.
1. Mariehøns lavet af små cherrytomater skåret i halve. Hovederne er lavet af halvdele af oliven, punkterne på skallen er lavet af mayonnaise.
2. Hvis Olivier-salaten er lavet af rød fisk, kan du dekorere den med halvdele af vagteleæg med rød kaviar samt rejer.
3. Æg er nemme at fremstille kamille eller asters.
4. Hvis salaten forberedes til nytår, kan du arrangere den i form af et juletræ. Læg det bare på en skål med et dias og pynt med dildkvist eller grønløgsfjer, efterligne et nytårstræ. Over "sildbenet" vil blive dekoreret med en stjerne lavet af gulerødder.
Det er ikke svært at tilberede en lækker Olivier-salat, du skal bare fokusere på din egen eller dine gæsters smag og vælge de rigtige ingredienser.
