Hjemmelavet kogt svinekød er altid smagere end købt svinekød, fordi det er tilberedt med kærlighed. Hver husmor har sin egen opskrift, som muligvis er arvet og derfor testet tid. Og hvis du forbereder kogt svinekød for første gang, skal du tage denne sag alvorligt, følge anbefalingerne, så viser kødet sig at være ømt og duftende.
Er det nødvendigt
-
- Til kogt svinekød i hjemmet (tilberedningstid 2-2, 5 timer):
- 1,5 kg svinekød
- 2 hoveder hvidløg
- 1-1,5 kopper vand
- salt
- peber.
- For kogt svinekød i vin (tilberedningstid 2 dage plus 2-2,5 timer):
- 2 kg svinekød
- persille rod
- sellerirot
- 2 hoveder hvidløg
- 5 løg
- 400 g tør rødvin
- 1 glas creme fraiche
- hård ost
- greener
- salt
- krydderi.
- Til kogt svinekød i folie (tilberedningstid 2, 5-3 timer):
- 2 kg svinekød
- 1 løg
- 1 hvidløg
- salt
- peber
- folie.
Instruktioner
Trin 1
Kogt svinekød i hjemmet
Skyl et stykke svinekød under rindende vand, skær overskydende fedt af og skær det i stykker. Gnid kødet med salt og peber. Skræl hvidløg og skær hver kile i 2-3 stykker. Fyld kødet med hvidløg, for dette gør dybe fordybninger med en lang kniv og læg stykker hvidløg i dem. Sæt den hakkede bacon i en stegepande, sæt den i brand, steg den indtil den er gyldenbrun. Overfør derefter bacon til en dyb bageplade, tilsæt vand og tilsæt kødet. Luk låget og bages i ovnen ved medium temperatur i 1,5-2 timer, indtil den er gyldenbrun.
Trin 2
Kogt svinekød i vin
Skyl svinekød, skær bacon af, gnid med salt og krydderier efter smag. Drys med selleri og persille rødder og hakkede hvidløgsfed. Tag en emaljepotte, læg kødet i. Hak løgene fint, tilsæt i gryden, hæld rødvin i. Opbevares i køleskab i 2 dage. Fjern derefter et stykke kød fra gryden, tør det (du kan lægge det i et dørslag og vente på, at marinaden løber ud). Placer svinekød på et bageplade. Smelt den skårne svinefedt, og hæld kødet over det. Bages i ovnen ved en gennemsnitstemperatur i 1, 5-2 timer og hældes saft med jævne mellemrum. Fadet kan være kompliceret, og en fuldgyldig varm kan tilberedes: skær det færdige svinekød i stykker, læg det i en gryde. Hæld et glas creme fraiche, drys med revet ost og sæt i ovnen, opvarm i ca. 10 minutter, drys med urter inden servering.
Trin 3
Kogt svinekød i folie
Spred folien på et bageplade, det er muligt i flere lag at undgå tab af juice. Skræl løgene, skær dem i ringe og læg dem i midten af folien. Skyl kødet under rindende vand. Lav en blanding af salt, peber og knust hvidløg. Foretag fordybninger i kødet og tilsæt lidt af denne blanding med en teskefuld. Lav depressioner oftere, så kødstykket er fyldt overalt. Læg svinekødet på løgens "pude", dæk med frie kanter af folie, luk det op, så der ikke er revner og huller. Forvarm ovnen til medium varme og bages kødet i ca. 2 timer. Dette svinekød serveres bedst koldt.
