Svinekød er en lækker delikatesse lavet af svinekød. Til dette skal du vælge kød af højeste kvalitet, hals eller skulder samt bagbenets masse. Under tilberedningen bruges forskellige krydderier til at forbedre det originale produkts smag og aroma. Kødet bages ved en bestemt temperatur og serveres på bordet, både varmt og kølet.
Er det nødvendigt
-
- kød med svinefedt - 2 kg
- salt
- sorte peberkorn
- Laurbærblad
- paprika
- kardemomme
- folie
- bagepapir
- rød bordvin - 500 ml
- hvidløg - 1 stk
- gulerødder - 1 stk.
Instruktioner
Trin 1
For at forberede kogt svinekød skal du tage et helt stykke kød og skylle det grundigt med koldt vand og derefter afskære det overskydende fedt rundt om kanterne. Tør derefter med et håndklæde, og sæt det til side et stykke tid. Det er bedst at gøre dette en dag før madlavning, så kødet har tid til at tørre ud nok.
Trin 2
Skræl og rist hovedet af hvidløg, lad det være et par fed og skær det i længden. Bland krydderierne og bland dem grundigt i mel med en mørtel eller kaffekværn. Skræl og skær gulerødderne i små terninger, så de får form af en parallelepiped. Hak baconet fint. Det skal afkøles på forhånd. I et stykke kød, lav dybe stykker og hold et stykke hvidløg og gulerødder, fyldt med bacon på toppen. Riv kødet med en blanding af krydderier og hvidløg.
Trin 3
Hæld rødvinen i en lav beholder; en emaljekande eller en keramisk skål er bedst. Læg et stykke kød der, så væsken optager 2/3 af overfladen. Lad stykket være i denne form i en eller to dage på et køligt, tørt sted. Om vinteren kan du tage det ud til altanen.
Trin 4
Fjern derefter kødet fra gryden eller skålen og læg det på et bageplade, der tidligere er dækket med pergamentpapir og folie. Pak stykket i folie, så det dækker hele kødets overflade. Ikke en centimeter kød skal se ud, så produktet er bedre mættet med krydderier og tørrer ikke ud under bagningsprocessen.
Trin 5
Det kogte svinekød skal bages ved en temperatur på 200 grader i to timer. Graden af doneness bestemmes af lugten og farven på væsken, der strømmer ud af kødet. For at gøre dette laves en pæn punktering med en gaffel eller kniv, og de ser hvilken farve saften har indeni. Hvis det er gennemsigtigt, er produktet klar og kan sikkert fjernes fra ovnen.
Trin 6
Læg det kogte svinekød på en stor flad skål og pynt med friske grøntsager, syltede svampe og masser af urter. Skær over kornet i store bidder.
